农村过年菜谱家常菜做法

农村人过年，家里一定要热闹喜庆，吃的东西也要丰盛美味。下面就为大家介绍几道必备的家常菜做法。

红烧猪蹄

原料：猪蹄子、姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、蒜、香叶、八角。

步骤：

1.将猪蹄子洗净切成块状。

2.锅中烧开水，放入猪蹄汆烫，捞出备用。

3.锅中加适量油，放入姜葱煸炒至香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

4.将炒好的酱汁倒入猪蹄中，加入蒜、香叶、八角，加适量清水煮约1个小时，至猪蹄软烂入味即可。

腊肉焖酸菜

原料：腊肉、酸菜、蒜、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、生粉、水。

步骤：

1.将腊肉洗净切成块状，用开水汆烫过一下备用。

2.锅中加油，放入葱姜八角干辣椒煸炒，放入腊肉煸炒至表面金黄。

3.加入料酒、生抽、盐、糖炒匀，将酸菜放入锅中，加适量水，烧开后转小火焖煮约1小时，使汤汁浓郁。

4.勾入适量生粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

农家卤猪蹄筋

原料：猪蹄筋、鸡蛋、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、清水。

步骤：

1.将猪蹄筋放入开水中焯水，洗净备用。

2.锅中加入油，放入葱姜八角桂皮花椒爆香，放入猪蹄筋煸炒几分钟。

3.加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀，加适量清水烧开后转小火煮约1个半小时，汤汁浓郁即可。

4.打入鸡蛋搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

煎带鱼

原料：带鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉。

步骤：

1.将带鱼去鳞去内脏，清洗干净，斜切成两块，抹上盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制一晚。

2.热锅倒入油，放入葱姜爆香，取出葱姜不要。

3.将腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入葱姜，翻炒均匀即可。

凉拌豆腐丝

原料：嫩豆腐、蒜末、生姜末、花生米、红油豆瓣酱、酱油、糖、香醋、盐、味精。

步骤：

1.将嫩豆腐切成丝状，在开水中焯熟过冷水备用。

2.锅中加油，放入蒜末、生姜末炒香，放入花生米稍微煸炒几下。

3.放入红油豆瓣酱、酱油、糖、香醋、盐、味精调匀成汁。

4.将焯熟的豆腐丝和调好的酱汁拌均匀，腌制约1个小时，让豆腐充分吸收酱汁，即可食用。

以上就是农村过年必备的家常菜做法，希望大家可以在家做出传统美味佳肴，享受年夜饭的欢乐时光！