江苏过年菜谱家常菜做法

江苏作为中国经济发展最快的省份之一，也是中国美食之乡，其家常菜更是令人垂涎欲滴。在过年这个重要节日，想必大家都希望能够吃到地道的江苏家常菜，下面就为大家介绍江苏过年菜谱家常菜做法。

红烧肉

作为江苏地区最受欢迎的美食之一，红烧肉在过年的时候也是必备的菜品。下面是红烧肉的做法：

食材：

带皮五花肉500克

葱2根

姜2片

料酒1勺

酱油1勺

冰糖2勺

八角2个

水适量

做法：

将五花肉切成厚度相等的块，用开水烫一下后切成小块。

将锅置于火上倒油，加热后加入葱姜爆香。

将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄后加入料酒、酱油、冰糖、八角翻炒。

加入足够的清水，中火煮开后转小火炖煮2小时。

待汁水收至干燥状态，最后加一点生抽翻炒后装盘即可。

蟹黄豆腐

江苏菜肴中有一道经典的蟹黄豆腐，口感鲜美，营养丰富。以下是蟹黄豆腐的做法：

食材：

豆腐300克

蟹黄50克

鸡蛋1个

盐适量

花椒适量

葱姜末适量

水淀粉适量

做法：

将豆腐切成小块，把蟹黄和鸡蛋一起打成蛋黄酱。

在锅中加少量油和葱姜末爆香，加入豆腐块煮；豆腐煮熟后，把汁水倒掉。

放蟹黄酱和花椒颗粒顺时针搅拌均匀。

把豆腐块挑出来单独放在一个碗里，将蟹黄酱倒在豆腐上面，蒸十至十五分钟。

最后可根据个人口味加盐调味，淋上少量的淀粉水，用大火烧开即可。

鲜虾炒鸡蛋

在江苏，很多家庭都会在过年准备鲜虾炒鸡蛋，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是鲜虾炒鸡蛋的做法：

食材：

去皮虾仁200克

鸡蛋3个

葱姜末适量

盐适量

料酒适量

清汤适量

植物油适量

做法：

将鸡蛋打散，加入盐和料酒搅拌均匀。

将虾仁洗净后沥干水分，加适量的盐和料酒腌制几分钟。

将葱姜末加入锅中煸炒，加入虾仁翻炒，煸炒至虾仁变色后盛出备用。

锅中倒入适量的油，烧至六七成热后，倒入鸡蛋液煮至半熟。

倒入炒好的虾仁和清汤，翻炒均匀，炒至虾仁卷曲后关火。

出锅时可根据个人口味加盐调味即可。

以上就是江苏过年菜谱家常菜做法的相关介绍，希望大家在过年期间，能够烹制出地道的江苏家常菜，让自己和家人在节日中，品尝到美味可口的餐点。