36道菜谱家常菜做法

在快节奏的生活中，很多人都忽略了健康的饮食和家庭烹饪的乐趣。家常菜虽然简单，但味道却非常美味，而且烹饪过程也是一种放松和享受的过程。下面介绍36道菜谱家常菜的做法，让你轻松学会家庭烹饪。

1. 土豆炖牛肉

将牛肉切成块状，加入八角、花椒、生姜片、葱段、料酒、酱油和足够的水，放入压力锅中煮20分钟。土豆、胡萝卜、洋葱切块，加入煮熟的牛肉中，加盐、胡椒粉和香菜，炖煮20分钟即可。

2. 麻婆豆腐

热锅冷油，加入姜蒜末和剁碎的豆豉煸炒，加入猪肉馅，煸炒至熟。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐和水，煮沸。加入切好的豆腐，撒上蒜泥和葱花即可。

3. 番茄鸡蛋汤

将番茄切成小块，鸡蛋打散。锅中加入足够的水，放入番茄，煮沸。加入盐和白糖调味，再加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花即可。

4. 糖醋里脊

将里脊肉切成条状，用鸡蛋和淀粉拌匀。热锅冷油，将里脊肉煎至金黄色。将糖、醋、生抽、水、盐和葱姜蒜末调味，煮沸后倒入煎好的里脊肉中，翻炒均匀即可。

5. 红烧鸡翅

鸡翅洗净切成两截，用盐、生姜片和料酒腌制30分钟。热锅冷油，用小火将鸡翅两面煎至金黄色。加入葱姜蒜末、花椒、八角、老抽、生抽、料酒和水，煮沸后小火炖煮40分钟，最后加入白糖调味即可。

6. 家常炒饭

剁碎葱姜蒜末，炒熟加入米饭和用鸡蛋和青豆煮熟的炒饭。加盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

7. 蒜蓉西兰花

将西兰花切成小朵，焯水煮熟。热锅冷油，加入蒜末、盐和芝麻油，煸炒均匀后加入煮熟的西兰花，翻炒均匀即可。

8. 炸酱面

将瘦肉、豆瓣酱、香菇、木耳、芝麻酱、大葱剁碎混合成炸酱。将意大利面煮熟，在炸酱中加入葱姜蒜末、鸡精、盐、老抽和水煮沸，浇在面上，撒上葱花即可。

9. 酱香鸡腿

将鸡腿切几个口子，用小火将鸡腿两面煎至金黄色。加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、酱油、盐、花椒粉、切好的姜片、料酒和糖，加足够的水，小火炖煮40分钟即可。

10. 炸鸡翅

将鸡翅过水焯一下，热锅冷油，将鸡翅放入锅中炸至金黄色，然后捞出沥干。用锅中剩下的油再次加热，加入生姜片、葱段和蒜头，煸炒均匀后加入生抽、盐、白糖、料酒和足够的水，烧开后加入炸好的鸡翅，翻炒均匀后小火炖煮10分钟即可。

11. 素炒面

将青菜、胡萝卜、木耳等切成丝。锅中加入油、姜末和蒜片煸炒，加入切好的蔬菜和面条，加入盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

12. 葱油拌面

将面条煮熟，捞出沥干。葱末用油爆香，用葱油拌匀面条，加入生抽和盐调味即可。

13. 糖醋排骨

将排骨焯水至血水烧干，加入姜片和料酒腌制10分钟。热锅冷油，将排骨两面煎至金黄色。加入酱油、白醋、白糖和水，煮沸后加入切好的红椒和葱姜蒜末，炖煮20分钟后即可。

14. 千层肉煲

将瘦肉剁成肉泥，加入蛋清、盐、生抽、胡椒粉、淀粉和水，拌匀搅拌至起胶。将万能蔬菜切成薄片，放入碗中，倒入一小勺肉泥，整齐码放成层。将煲汤的鸡骨或排骨煮沸，加入料酒、姜片、葱段和盐，倒入蔬菜层中，放入蒸锅上蒸20分钟即可。

15. 醋溜土豆丝

将土豆切成细丝，焯水过冷水后沥干。热锅冷油，加入葱姜蒜末和土豆丝煸炒，加入生抽、盐、糖和白醋烹调均匀即可。

16. 糖醋鱼

将鱼切块，用盐和生姜腌制十分钟。热锅冷油，将鱼块两面煎至金黄色。将酱油、醋、糖和水加入锅中，煮沸后将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖20分钟即可。

17. 雪菜炒蛋

将雪菜切末备用。锅中加入油、葱姜和蒜片煸炒，加入蛋液煮成炒蛋。将炒好的蛋加入雪菜末中，加盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

18. 牛肉炖马铃薯

将牛肉切成块状，马铃薯切块备用。热锅冷油，加入葱姜蒜末和五香粉煸炒，加入牛肉块煸炒至变色。加入料酒、盐、酱油和足够的水，加入马铃薯块，炖煮40分钟即可。

19. 咖喱鸡

将鸡肉切块，焯水过凉水备用。热锅冷油，将咖喱粉和黄姜粉煸炒发香。加入洋葱末、葱姜蒜末和焯水后的鸡肉块，煸炒均匀。加入足够的水，煮沸后加入土豆块和胡萝卜块，小火炖煮30分钟。加入椰浆调味，再炖煮10分钟即可。

20. 烤面筋

将面筋切成块状，用热水泡发后沥干。将面筋块放入清水中煮沸，捞出沥干。将白糖、生抽、老抽和香油混合均匀做成酱汁。将面筋块和酱汁拌匀，用烤盘铺上锡纸，放入烤箱烤10分钟，每隔五分钟翻炒均匀，烤到金黄色即可。

21. 炒豆角

将豆角切成小段，焯水后沥干。热锅冷油，加入蒜末、小米辣和豆角翻炒。加入盐、糖和生抽调味即可。

22. 鲜虾炒蛋

将虾去壳去尾，去脏线，洗净。将鸡蛋打散备用。热锅冷油，加入虾仁、蒜末和葱花炒熟，加入鸡蛋液，加盐调味，翻炒均匀即可。

23. 热干面

将净油烧热，加入花生米、芝麻和葱姜末煸炒均匀，浇在煮好的面条上。加入生抽、盐、香油、醋和辣椒油调味即可。

24. 姜葱牛肉

将牛肉切薄片，焯水后沥干。热锅冷油，加入姜葱和牛肉片炒熟。加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。

25. 煎饺

将饺子放入平底锅，加入少量的水，盖上锅盖，用中火烧5分钟左右。煮沸后加点油，将锅摇晃，让饺子的底部均匀受热，煎至底部金黄色。

26. 蒜蓉菜心

将菜心摘去叶子，洗净。锅中加入油、葱姜和蒜片焯水菜心，加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。

27. 水煮鱼

将鱼肉切薄片，用鸡蛋清、干淀粉、盐和少量水拌匀，腌制10分钟。将配料切成同样大小的丝，锅中加水烧沸，加入配料焯水。将油烧热，加入姜片、葱段和蒜片爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒均匀，加水烧沸。加入煮好的配料和鱼片，烧沸即可。

28. 南瓜饼

将南瓜削皮切成块，蒸熟沥干。将葱姜切末，加入盐、白糖和南瓜泥拌成南瓜馅。用面粉拌水做成面糊备用。将南瓜馅擀成圆饼，在上面涂上面糊，放入平底锅中用小火煎熟即可。

29. 羊肉炖萝卜

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