简介

麻辣鱼是一道非常美味的川菜，以其麻辣的味道、鲜嫩的口感和独特的调味方式受到了广大食客的喜爱。本篇文章将介绍一种简单易学的麻辣鱼家常菜做法，让您在夏日时节也能轻松地为自家准备一顿美味的川菜。

材料准备

1. 鲜鱼一条（建议选择草鱼或鲫鱼，约500克）

2. 青蒜50克、姜末20克 、花椒10克

3. 干辣椒30克、香菜适量 、葱15克

4. 盐、鸡精、生抽、料酒、糖适量

5. 油适量（建议选择花生油或植物油）

1. 洗净鲜鱼，去掉内脏和鳞片，切成小块，放入碗中加入少量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右，使其入味。

2. 将花椒和干辣椒放入干煸锅中翻炒出香味后捞出，放入碗中，备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末和花椒煸炒至香味四溢，然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。

4. 将青蒜切成细丝，香菜摘下一小段备用。锅中继续加热油，放入干辣椒和蒜末炒出香味，然后加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒和清水煮沸两分钟，最后把煎好的鱼块放入锅中，用大火翻炒均匀，待汤汁收到粘稠状态时出锅，撒上香菜即可。

小贴士

1. 在选购鲜鱼时，建议选择体型较大的鱼，这种鱼的肉质较为鲜嫩，而且比较适合煮成鱼味鲜美的麻辣鱼。

2. 鱼腌制的时间千万不要过长，最好控制在10分钟左右，否则鱼块会变得过咸，影响口感。

3. 在煎鱼块的时候，一定要注意火候，煎出来的鱼块不仅颜色美观，口感也更加鲜嫩。

4. 在烹饪过程中，草鱼和鲫鱼的鱼骨比较多，请小心吃饭时避免被鱼骨卡喉。

麻辣鱼作为一道出名的川菜，不仅味道美味，而且烹饪简单易学。以上的麻辣鱼家常菜做法，懂得了技巧后每个人都可以轻松地煮出美味的麻辣鱼，让自家人闻到鱼香的同时也尝到家常美食的味道。欢迎各位在夏日时节，照着这个配方动手做一次麻辣鱼，感受到烹饪的乐趣和享受美食的满足。