川菜家常菜做法大公开

川菜素来以其麻辣香辣著称，但其实川菜家常菜中也有很多不需要过于刺激口味的菜品，今天我们就来分享一下几道简单易做的川菜家常菜做法。

宫保鸡丁

材料：

鸡腿肉

花生米

干辣椒

葱姜蒜末

生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐适量

淀粉

色拉油

做法：

切鸡腿肉丁，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐腌制半小时。

将花生米炒香备用。

锅中烧热色拉油，炒干辣椒和葱姜蒜末，放入鸡丁翻炒至变色。

将炒香花生米倒入锅中，加入少量水，再加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

将淀粉加水调成糊状，淋在锅中，迅速翻炒均匀，关火起锅即可。

小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉

青红椒

蒜泥、姜末

生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精适量

色拉油

做法：

切黄牛肉薄片，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、少许姜末拌匀腌制入味。

青红椒洗净切段，蒜泥备用。

锅中烧热色拉油，爆炒蒜泥和姜末。

放入黄牛肉翻炒至表面变色。

加入青红椒段继续翻炒，加入少量水焖一下，最后加入盐、鸡精调味，即可起锅。

红烧肉

材料：

猪五花肉

葱姜蒜

八角、桂皮、干辣椒、花椒

生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

色拉油

做法：

五花肉焯水洗净，切成3cm长的大块。

锅中倒入适量色拉油，加热后放入八角、桂皮、干辣椒、花椒等香料煸炒。

将五花肉放入锅中煸炒至表面变色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

放入葱姜蒜继续翻炒，加入凉水没过肉块，烧开后撇净浮沫。

改为小火焖煮，加盖慢慢炖煮，期间需时时检查，不断加入开水。

大约两小时后，放入适量盐调味，收汁即可。

麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐

牛肉末

豆瓣酱

葱姜蒜末

花椒粉、料酒、鸡精、盐适量

色拉油

做法：

切嫩豆腐成小块状，放入微盐水中焯水煮熟。

热锅凉油，油热后加入豆瓣酱爆香。

加入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至肉末变色。

加入少量水煮开，放花椒粉、料酒、鸡精和盐调味。

将焯水后的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀，收汁后即可食用。

以上就是几道简单易做的川菜家常菜做法，尝试一下，让我们的餐桌多一些美味，多一份幸福。