秋季南方菜谱家常菜做法

秋天是一个收获的季节，南方的秋季也充满了各种美食。下面为大家介绍13道超简单的秋季家常菜谱做法。

1. 四季豆炒肉

材料：四季豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒

做法：

将四季豆洗净切成长段。

将猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入猪肉翻炒。

翻炒至熟后，加入四季豆，加盐、生抽和料酒。

煮至四季豆熟透并吸收了调味汁即可出锅。

2. 干煸豆角

材料：豆角、蒜、辣椒、生姜、盐、生抽、料酒

做法：

将豆角去头去尾洗净切成段。

蒜切末，辣椒和生姜切丝。

冷油锅下豆角，小火煸炒至豆角起皱变黑。

起锅倒出油留底油，下蒜、辣椒和生姜，炒香。

加入少量盐、生抽和料酒，翻炒均匀即可。

3. 酸辣藕丝

材料：藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜、醋、白糖、生抽、盐、鸡精

做法：

将藕、胡萝卜切成丝，尖椒切丝备用。

葱姜蒜切末备用。

锅内加水煮开后，加入藕丝焯水。

凉水漂凉后藕丝沥干水份。

凉锅热油，放入葱姜蒜糊炒出香味，再放入胡萝卜丝和尖椒翻炒均匀。

加入醋、白糖、生抽、盐和鸡精调味，最后放入藕丝翻炒均匀即可。

4. 鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、蒜、姜、青椒、红椒、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、淀粉

做法：

将茄子切成长条，用淀粉和水调成糊。

葱姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。

锅内热油，放入茄子煎至两面金黄捞出备用。

锅内放入少量油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。

加入猪肉末炒至变色。

把青椒和红椒放入锅中翻炒，加入适量水煮沸后加入盐、白糖、生抽、淀粉水勾芡。

最后放入煎好的茄子翻炒均匀即可。

5. 干炒牛河

材料：牛肉、河粉、青葱、豆芽、辣椒酱、酱油、黄酒、盐、糖、生粉、油

做法：

牛肉切薄片，青葱切段，豆芽洗净沥干备用。

河粉焯水备用。

锅内放少量油，放入牛肉、葱、青辣椒煸炒至变色。

加入豆芽、盐、酱油、黄酒、糖、辣椒酱炒匀。

放入焯过水的河粉翻炒均匀。

加入适量水煮开，加入生粉水勾芡即可。

6. 炒虾仁芦笋

材料：虾仁、芦笋、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、油

做法：

芦笋切成段，姜蒜葱切末备用。

虾仁开背去肠泥，加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

锅内加热油，放入虾仁快速煸炒至变色，捞出放盘中备用。

芦笋焯水放凉备用。

锅内留少量底油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

加入芦笋段翻炒，放入煸好的虾仁加入盐、料酒、生抽炒匀即可。

7. 烤南瓜

材料：南瓜、盐、黑胡椒、蒜、橄榄油

做法：

南瓜去皮去籽，切成块状。

加入盐、黑胡椒、捣碎的蒜和橄榄油，混合均匀。

将南瓜块放到烤盘上，并把混合均匀的调味料均匀地涂抹到南瓜上。

将烤盘放入已预热至200度的烤箱内，烤20-25分钟即可。

8. 火腿蒸菜花

材料：菜花、火腿、盐、葱、姜、蒜、香油

做法：

菜花洗净切开瓣，火腿切成小片。

葱姜蒜切末，备用。

将菜花放入蒸锅内，加入适量盐和火腿片。

大火蒸10-15分钟，或直到菜花变软熟透。

蒸好后洒上葱姜蒜末和香油，即可上桌食用。

9. 金针菇炒蛋

材料：金针菇、鸡蛋、葱、盐、生抽

做法：

金针菇洗净备用。

鸡蛋打散备用。

葱切碎备用。

平底锅热油，放入金针菇煸炒至变软。

倒入打散的鸡蛋翻炒均匀，加入少量盐和生抽。

最后放入葱碎再次翻炒均匀即可。

10. 清炒蒜苗

材料：蒜苗、盐、油、蚝油、鸡精

做法：

蒜苗切成段，洗净沥干。

锅内热油，放入蒜苗翻炒。

加少量盐和蚝油翻炒均匀。

最后加少量鸡精出锅即可。

11. 蒜泥白肉

材料：猪肉、蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、红油豆瓣酱、白糖

做法：

猪肉切薄片，姜蒜葱切末备用。

锅内加水大火煮沸，加入猪肉焯水。

焯好的猪肉放在碗中，加入盐、料酒、生抽、醋、红油豆瓣酱、白糖拌匀。

蒜捣成泥，放在肉片上面，蒸10分钟即可。

12. 酱烧茄子

材料：茄子、锅巴、酱油、白糖、盐、醋、姜、蒜、葱、料酒、淀粉、油

做法：

茄子切成滚刀块形状，放有盐水的碗中浸泡10分钟，沥干水份。

凉水下锅焯水，放凉备用。

锅内加热油，热至五成热将茄子下锅炸至金黄。

捞出茄子不要沥油，放入盘中。

锅内留少许底油，加入姜蒜葱末翻炒出香味，加入酱油、白糖、醋、料酒、少量盐和淀粉水，煮至浓汁状。

把浓汁淋在茄子上面，撒上锅巴即可。

13. 冬瓜排骨汤

材料：冬瓜、猪骨、生姜、料酒、盐

做法：

猪骨焯水去血水。

冬瓜去皮去籽切块备用。

锅加适量水，加入猪骨和生姜，大火煮开，去掉浮沫。

再加入料酒，改为小火煮2小时。

放入冬瓜块煮至熟透，加盐调味。

以上就是13道超简单的秋季家常菜谱做法，大家可以根据自己的偏好和口味来进行调整。这些菜品不仅营养丰富，而且做法简单易学，非常适合家庭自制。