潮汕菜谱家常菜做法鱿鱼

鱿鱼是潮汕地区常见的海鲜之一，因其肉质细嫩、富有弹性而备受食客们的喜爱。今天，小编就为大家介绍一下潮汕家常必备鲜美鱿鱼的烹饪绝技。

食材准备

新鲜鱿鱼500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量。

步骤一：处理鱿鱼

（1）将新鲜鱿鱼洗净，去掉鱿鱼内脏和骨刺，用刀背轻轻地拍一下鱿鱼身体，使其变软。

（2）将处理好的鱿鱼切成薄片，备用。

步骤二：腌制鱿鱼

将鱿鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15分钟。

步骤三：烹制鱿鱼

（1）取一把锅，加入适量的油，烧至六成热。将葱、姜放入锅中爆香。

（2）将腌制好的鱿鱼片放入锅中，煸炒一分钟。煸炒的时候用中小火，让鱿鱼片缩起来，爆出香气。

（3）加入适量的清水，水与鱿鱼的比例为1:1.5。大火煮开后，改成中火烧10分钟，让鱿鱼入味。

（4）最后加入适量的鸡精和香油，煮开后再关火，撒上葱花即可上桌。

小贴士

1. 鱿鱼片不要煮太久，否则口感会变得渣滓。

2. 煮鱿鱼的水最好不要太多，鱿鱼会出水，若水太多口感会变得淡薄。

3. 烹饪过程中加入适量的盐可以中和鱿鱼的鱼腥味，胡椒粉和香油能够让它更加香气四溢。

潮汕鱿鱼的做法很简单，但是要掌握好火候才能做出口感细腻、味道鲜美的鱿鱼。试着动手做一下，看看你能不能也成为一名鱿鱼大师！