准备食材

新年到了，家庭自然离不开美食，特别是一些传统的节日菜品，既能满足胃口，又能带来喜庆的气氛。下面介绍一道非常适合家庭自制的新年快乐菜——红烧肉，让我们来看一下它的做法吧！首先我们要准备的食材有以下几种：

五花肉

葱姜蒜

八角桂皮

料酒

老抽生抽

冰糖

清水

处理五花肉

将五花肉洗净后切成大块，放入开水锅中焯水，焯水的目的是去除五花肉表面多余的油腻感。焯水的时间约为15分钟左右，还要注意不要用太大的火力。焯水时可以加入几片生姜，这样可以去除异味。

制作红烧肉汁料

把葱姜蒜处理干净后，切成末，将八角、桂皮放入调料袋里面，用擀面杖把它们捣碎。将锅预热后，倒入油，油温不要太高，把蒜末，姜末和葱花爆香。然后将捣碎的八角、桂皮放进去，用小火慢慢煸炒。煸炒的时间不宜过长，否则调料中的香味会被破坏。接着把适量的料酒倒入锅中，稍微翻炒一下，加入适量的老抽和生抽，再加入适量的冰糖，加水烧开，制成红烧汁即可。

烹饪红烧肉

将焯水后的五花肉块放进炒锅里，翻炒几分钟，使其表面均匀上色。接着加入新鲜调制好的红烧汁，调入少量盐，烧开后改成小火炖煮，炖到五花肉变得软烂入味即可。在煮的过程中可以适量的加入清水，以便汁水的味道更加鲜美。最后撒上葱花或者香菜即可享用。

小贴士

太久的煮肉时间会导致肉烂的过于松散，而不口感减弱

切五花肉的时候可以根据个人口味进行块状和切成片状处理

可以根据个人口味进行红烧肉汁的调整，以达到自己喜欢的口味

红烧肉烧的时候，适量的加水也是很有必要的，以便提供汁水的味道，不要让它烧焦或者干掉

好了，以上就是关于家常菜——红烧肉的制作过程，它是一道非常适合在新年来个家庭自制的菜品。我们可以在它的基础上不停地尝试创新，加入不同口味的香料，加入自己喜欢的食材，以此来创造出自己的定制美食！