背景介绍

香酥菜是一道经典的家常菜肴，口感酥脆，鲜香可口，深受人们喜爱。它适合与米饭或者面食一起食用，是一道营养健康的美食。下面我们来了解一下，如何轻松学做香酥菜。

材料准备

1. 鸡腿肉200克；

2. 面粉50克；

3. 生粉50克；

4. 盐适量；

5. 黑胡椒粉适量；

6. 生姜适量；

7. 蒜适量；

8. 辣椒粉适量；

9. 料酒适量；

10. 食用油适量。

步骤说明

1. 鸡腿肉洗净切小块，加入盐，黑胡椒粉，料酒，生姜，蒜，拌匀腌制15分钟；

2. 面粉加入适量盐，生粉，混合均匀，将腌制好的鸡块放入面粉中，轻摇晃均匀沾粉；

3. 热油至6,7成热，将沾了面粉的鸡块放入油中炸至金黄色捞出；

4. 再将鸡块放入热油中重炸20秒即可捞出，使菜肴更加酥脆；

5. 捞出鸡块沥干油，加入适量的辣椒粉拌匀。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变差；

2. 鸡肉在加入面粉前需将表面水分擦干，否则影响沾粉效果；

3. 炸制时间不宜过长，否则鸡肉会发硬；

4. 在最后一次炸制的时候可以加入适量的辣椒粉增添口感。

香酥鸡的制作非常简单，而且口感非常好，非常适合作为下饭菜食用。只要掌握好材料比例和烹制技巧，就能够轻松做出一道美味的香酥菜。希望大家都能够尝试制作一下，为自己和家人带来更多的美食享受。