准备材料：

鱼肉：500克左右的草鱼或鲫鱼

姜：适量

大葱：适量

红椒：适量

黄瓜：适量

蒜末：适量

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

白醋：适量

白糖：适量

番茄酱：适量

步骤：

1. 鱼肉去鳞，去腮，洗净，斜切成片，用盐、料酒、葱姜汁、蒜末腌制半小时；

2.取一小碗淀粉，加鸡蛋、盐、面粉、适量清水调成浆糊；

3.将腌制好的鱼片蘸浆糊，用油炸至金黄色捞出沥干尤备用；

4.新洗锅中倒入适量油，下葱姜末爆香，加入适量的番茄酱、白醋、白糖，煮至糖溶化，在倒入热水烧开成汁；

5.用锅铲将鱼片轻轻分散放入糖醋汁中烧至汁汁浓稠，用火箭青椒、黄瓜片、葱花点缀即可。

小贴士：

1. 鱼片切好后，一定要用清水冲一遍，再用盐、料酒等腌制，可以去除腥味；

2. 炸鱼片时，油一定要烧至八成热，这样炸出的鱼片外酥里嫩，更加美味；

3. 炸好的鱼片放入糖醋汁中，要轻轻拌匀，以免糊糊的；

4. 糖醋汁的比例可以按照喜好调整，喜欢酸味的人可以多放一些醋，喜欢甜味的可以多放一些白糖。

这道糖醋鱼是一道简单又美味的家常菜谱。将鱼肉炸至金黄酥脆，再加上甜酸可口的糖醋汁，入口鲜香，回味无穷。在制作时，可以根据个人口味作适当调整，做出属于自己的糖醋鱼。不仅味道极佳，而且营养丰富，是一道家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。