甜酸鹅的家常菜做法

甜酸鸭是一道经典湘菜，以姜、葱、蒜、干辣椒为炒料，鹅肉入味香辣可口，加入糖醋汁后更是甜酸味道十足，鹅肉酥香多汁，口感美妙，不仅适合大人口味，还受到小朋友的喜爱。下面我们就来分享一下甜酸鹅的家常菜做法。

所需食材：

1. 鹅肉350g

2. 小葱3根

3. 姜片适量

4. 大蒜2-3个

5. 干辣椒适量

6. 番茄酱2勺

7. 糖2勺

8. 醋2勺

9. 白芝麻适量

10. 盐适量

11. 生抽适量

12. 料酒1勺

13. 玉米淀粉1勺

14. 植物油适量

制作步骤：

1.鹅肉洗净切成小块，用生抽、料酒、盐腌制10分钟左右。小葱、蒜、姜切末备用。

2.锅中加植物油，油热后倒入腌制好的鹅肉块，煎至两面金黄后捞起备用。

3.锅留底油，加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒炒香。

4.倒入番茄酱和适量清水，煮开后加入糖、醋、盐调味，熬至汁浓稠。

5.加入煎好的鹅肉块，继续翻炒均匀。

6.用玉米淀粉调成的芡水勾芡，炒熟后撒上烤芝麻即可。

小技巧：

1.鹅肉切块后拍打肉身，让肉质更加细嫩。

2.煎鹅肉时，要先把鹅肉放入锅中不要翻动，待一面煎至金黄色后再翻动，这样能煎出鹅皮更加的酥脆。

3.醋可以增强甜酸口感，但放多了会影响其他味道的体现，所以尽量按照配料表上的用量放。

甜酸鹅是很多人的口味之一，其独特的口感和美妙的香味能够给人带来无限的口感享受。在家里做一道甜酸鹅是非常简单的，只需要一点点的心思和技巧，就能做出一道色香味俱佳的美食佳肴。