贵州黔菜谱家常菜做法

贵州黔菜是贵州地方饮食的代表之一，在家庭中，我们可以通过掌握一些黔菜谱家常菜的做法，为家人提供更加丰盛的饮食。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的特色美食，需要准备鱼、豆皮、豆腐等材料，同时还需准备较多的腌制佐料。首先将鱼切成片，用佐料进行腌制。接着将豆皮、豆腐片分别切成小块，与腌制好的鱼片混合在一起。最后将所有食材放入锅中，加入足够的水，用中火煮沸即可。在煮的过程中，不断清除末沉淀，直至鱼熟透。

苗家酸肉

苗家酸肉是贵州黔菜谱中比较知名的一道菜品，其主要材料是瘦肉和酸菜。首先将瘦肉切成小丁，并加入佐料进行腌制。腌制的时间最好在4-6小时左右。接着取出肉丁，放入油锅中煎炸至表面呈金黄色。在另一锅中，放入腌制好的酸菜，煮沸后加入炸好的肉丁，加入适量的水，继续煮约20分钟即可。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是贵州黔菜谱中非常热门的一道家常菜。与传统的“红烧肉”不同的是，毛氏红烧肉的重点在于去腥解腻，加入了姜、料酒等物质。首先将猪肉切成方块，用冷水烧开后捞出洗净。接着将炒锅放入少量油，加入猪肉煸炒，使其表面变色。取出猪肉，再将葱、姜、花椒等辅料放入锅中爆香，加入料酒、糖、酱油、老抽等配料，继续煮沸后放入猪肉，用微火炖煮一至两个小时即可。

黄焖鸡

黄焖鸡是一道大众美食，也是贵州黔菜谱中比较受欢迎的家常菜。首先将鸡块切成适当大小，并与佐料进行充分腌制。接着放入锅中煎炸至两面呈金黄色。同时将洋葱、生姜、蒜头等佐料煸炒，加入酱油、料酒、糖等，加足水，煮沸后加入炸好的鸡块，用微火炖煮至鸡肉入味。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是贵州家常美食中的一道非常受欢迎的辣味菜品。首先将土豆削成片，加水下锅煮至煮熟为止。接着将泡辣椒剁成小末，加入醋、糖等佐料，用锅加热煮成酸辣酱。最后将土豆片放入碗中，加入酸辣酱，加入葱花、花椒、蒜泥等佐料拌匀即可。

以上就是贵州黔菜谱家常菜做法的介绍，通过掌握这些做法，我们可以在家中为家人准备出更加丰盛美味的饮食，营造幸福安康的家庭氛围。