肉菜家常菜谱凉拌做法

凉拌是夏季一道非常受欢迎的菜式，口感清爽，十分适合炎热的天气。而在家里制作凉拌，则更为简单方便。今天，我们来介绍几款美味的肉菜家常菜谱凉拌做法，让你的家庭餐桌增添不少色彩和口感。

牛肉凉拌

材料：

牛肉150克

黄瓜1根

胡萝卜1根

葱2根

生姜适量

蒜适量

盐适量

生抽1汤匙

醋1汤匙

制作方法：

将牛肉切成细丝，放入盆中加入少量盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；

将黄瓜、胡萝卜切成细丝，放入盆中泡在清水中30分钟以去除涩味；

将葱和姜切碎，放入碗中制成调料汁；

将炒锅烧热，倒入适量油热锅，将牛肉丝略炒，过凉水沥水备用；

将炼好的调料汁倒入碗中，加入盐、生抽、醋调匀，冲入适量水制成凉拌汁；

将炒好的牛肉丝、泡好的黄瓜胡萝卜细丝、凉拌汁充分搅拌均匀即可。

鸡肉凉拌

材料：

鸡腿肉300克

青椒1个

红椒1个

黄瓜1根

芹菜1根

大蒜适量

生姜适量

盐适量

生抽1汤匙

香油适量

制作方法：

将鸡腿肉洗净，剁成小块或切成丝，加少许盐、生姜汁、料酒和淀粉腌制片刻；

将青椒和红椒切成小丁，黄瓜和芹菜同样切成丝；

将大蒜和生姜剁成粒状，加适量盐和生抽制成酱汁；

锅中油热后倒入鸡肉丝，煸炒至熟，出锅备用；

将蔬菜丝放入锅中焯水1分钟，捞出后撇去水分；

将鸡肉丝和焯好水的蔬菜加入酱汁中，充分拌匀，装盘后淋上香油即可。

腊肉凉拌

材料：

腊肉150克

黄瓜1根

胡萝卜1根

豆腐皮适量

葱花适量

大蒜适量

姜末适量

盐适量

白糖2小勺

生抽1汤匙

醋1汤匙

制作方法：

将腊肉切成片或丝，放入锅中复蒸10分钟，使其软烂无筋；

黄瓜、胡萝卜切成细条；

将大蒜磨成泥，加盐、白糖、生抽、醋、姜末搅拌均匀，做成凉拌汁；

将豆腐皮切成丝或切成小片；

将所有材料混合在一起放在大碟中，淋上凉拌汁，上面撒上葱花和辣椒丝；

放入冰箱冷藏1小时，让味道更加入味；

取出食用即可。

以上三款肉菜家常菜谱凉拌做法，简单易学，口感清爽又美味。肉菜结合健康又营养，无论是夏日还是其他季节都适合食用，切记避免吃太多。