辽宁菜谱家常菜做法

辽宁菜系作为中国八大菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。家常菜作为辽宁菜谱中的重要组成部分，更是代表了地道的东北味道。下面就为大家介绍一些辽宁菜谱家常菜的制作技巧，让您在家也能轻松享受到正宗的辽宁美食。

红烧肉

红烧肉是辽宁菜谱中的经典家常菜之一，也是很多人喜欢的美味。要做出地道的红烧肉，首先需要选择猪五花肉，切成块状，然后用冷水下锅煮水，将猪肉焯水去腥。接着将焯水后的猪肉捞出，用沸水冲洗干净，备用。

热锅凉油，放入冰糖炒化，加入姜片和葱段爆香，然后放入猪肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、料酒和水，大火烧开后转小火，慢炖40分钟至猪肉入味，即可出锅。

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是一道美味爽口的家常菜品，将辽宁的酸菜与鲜嫩的排骨完美融合。首先，将排骨洗净焯水，去除血水和腥味。接着将洗净的酸菜切成细丝，备用。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至变色，倒入料酒、酱油、盐、八角、冰糖和水，炖至排骨变软烂。最后加入切好的酸菜，再炖几分钟即可出锅。酸菜的香味与排骨的鲜美交融，令人垂涎欲滴。

东北大拉皮

东北大拉皮是辽宁地区的传统美食，制作简单却口感独特。首先将红薯淀粉加水搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟，取出晾凉。将凉透的红薯淀粉切成细条，备用。

热锅热油，将切好的红薯淀粉倒入锅中，翻炒至金黄色，盛出备用。接着将调好的蒜泥、酱油、醋、糖、盐、香油淋在大拉皮上，拌匀即可食用。大拉皮口感软糯，香气四溢，是一道地道的东北美食。

炸酱面

炸酱面是辽宁家常菜中的经典之作，简单快捷，美味可口。炸酱面的关键在于炸酱的制作，首先将肉末放入锅中炒熟，加入豆鼓、甜面酱、盐、糖、生抽、蚝油、葱姜蒜末，炒匀。

另起一锅烧开水，将挂面下锅煮熟，捞出过凉水，沥干备用。将炸好的酱料浇在煮熟的挂面上，加入黄瓜丝、黄豆芽、炒熟的肉末，拌匀即可食用。这道炸酱面香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

红烧茄子

红烧茄子是一道下饭利器，鲜嫩可口，口感极佳。首先将茄子切段，用开水焯烫后捞出沥干水分。热锅凉油，将茄子均匀铺开，煎至金黄色，盛出备用。

另起一锅放油，爆香蒜末姜片，倒入番茄酱、生抽、盐、糖、水煮开，放入煎好的茄子，小火炖煮片刻入味即可。红烧茄子汁浓味美，茄子软糯入味，是一道受欢迎的辽宁家常菜。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了一些制作辽宁菜谱家常菜的技巧。在家里动手尝试制作这些美味佳肴，不仅能享受到正宗的地道口感，也能感受到东北人特有的热情和真诚。希望大家都能喜欢这些美食，享受纯正的东北味道！