湘南菜谱家常菜做法

湖南菜是中国八大菜系之一，湘南的土地肥沃，物产丰富，因而催生了众多美食。想要学会湘菜做法吗？下面为大家分享几款简单易学的湘南家常菜做法，让你轻松get湘菜的精髓。

剁椒鱼头

鱼头是湘南美食中不可或缺的一种，而剁椒则是酸辣可口的湘菜调料之一。将两者结合，便有了剁椒鱼头这道菜。以下是简单的做法：

准备好半个鲤鱼头，洗净备用。

用少许盐、料酒、生抽腌制鱼头15分钟左右。

把适量的剁椒放入锅内，加入适量的油，翻炒至出香味。

加入姜蒜末，翻炒至出香味。

加入清水，放入腌制好的鱼头，大火煮开后转小火煮20分钟左右。

最后加入少许醋和香菜，开火烧1-2分钟即可。

口水鸡

口水鸡是一道特色的湘菜，也是一道非常适合夏天食用的家常菜。它不仅肉质鲜美，口感爽滑，辣味十足，还有着丰富的营养价值。接下来介绍一下它的做法：

将鸡腿肉切成丁，放入锅内加水煮开后再封锅炖30分钟左右，取出鸡肉备用。

将鸡丁放入碗中，倒入适量的麻油、酱油、花椒粉、盐、白糖，拌匀腌制半个小时。

将鸡丝放入碗中，加入适量的剁椒、花生酱、味精、鸡精、糖、醋、香油、蒜泥、姜末。拌匀之后可以放在冰箱里冷藏，待食用时淋上热油即可。

农家小炒肉

农家小炒肉是一道非常家常的湘菜，简单易学，操作方便。以瘦肉为主料，搭配上多种蔬菜一起翻炒，一道美味可口的菜肴就做好了。以下是做法：

将猪肉切成丁，放入开水锅中焯水。

将青红椒切成小块，姜切成片，蒜切成蒜泥。

起锅热油，加入姜片和蒜泥煸炒出香味。

加入焯好水的肉丁，煸炒至半熟状态，放入青红椒，继续翻炒。

加入盐、酱油、料酒、蚝油、糖等调料，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道颇受欢迎的湘菜。此菜以糖和醋的味道著称，口感酸甜爽口，非常适合家庭聚会或者宴席。以下是糖醋排骨的制作方法：

将排骨切成小块，葱姜蒜切好备用。

锅内倒入适量油，放入排骨煎至两面微黄，放入葱姜蒜爆香。

倒入料酒、生抽、猪骨高汤煮开，撇去浮沫，加入冰糖，小火炖40分钟。

用喜欢的蔬菜搭配在一起微焯，放入卤好的排骨汤锅里。

将白醋倒入锅中，加入白糖，煮至浓稠，倒在焯好的蔬菜排骨上。

以上就是几款简单易学的湘南家常菜做法。不仅美味可口，而且健康营养，是值得一试的好味道！