家常菜肉炒茄子的食材准备

1.茄子（400克）

2.瘦肉（100克）

3.青蒜（适量）

4.葱姜蒜（适量）

5.辣椒（适量）

6.盐（适量）

7.生抽（适量）

8.料酒（适量）

9.糖（适量）

10.淀粉（适量）

家常菜肉炒茄子的做法步骤

1.将茄子洗净，去头去尾，切成约2厘米左右宽的段，用清水冲洗干净，控干水分；

2.将瘦肉切成丁，用少量水、生抽、料酒、淀粉拌匀备用；

3.将青蒜切成小段，葱姜蒜切成蒜末，辣椒切段备用；

4.热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉快速翻炒均匀，肉丁变白后捞出；

5.再用同样的方法爆香青蒜和辣椒；

6.接着放入茄子段，翻炒至微黄色，加入盐和少许糖炒均匀，炒到茄子变软，可以用筷子稍微压一下出水分即可，汁不要倒掉；

7.将炒好的肉丁倒入锅中，慢慢翻炒均匀，加入料酒，享用美味肉炒茄子。

家常菜肉炒茄子的技巧提示

1.瘦肉切丁时可搭配少量的橄榄油一起腌制，口感更嫩滑；

2.炒茄子时火力不要太大，以免炒糊，炒的过程中请不断翻动；

3.可以在炒茄子时加入少许水，利于茄子更快的熟透；

4.炒肉丁时火不要过大，以免糊锅；

5.最后加入料酒，有助于去腥提鲜，更好的提升口感。

肉炒茄子是一道常见的美味佳肴，肉香和茄香的结合让人垂涎三尺，而且做法简单，家常实用。通过本文的介绍相信大家可以轻松掌握这道好吃又营养的家常菜肉炒茄子的做法，现在就行动起来吧！