邳县家常美食简介

邳州是苏北地区的一个历史文化名城，其地理位置以稻米、麦子、蔬菜等农作物资源丰富，因此拥有着丰富的家常美食。 邳县地区的菜肴通常以家常菜为主，并且有着浓厚的地方特色，包括口味清淡、味道鲜美、做法简单、经济实惠等多方面。

鱼头豆腐汤的做法

1. 鱼头宰杀干净之后，用食盐和青椒、花椒煮熟，捞出备用。

2. 将豆腐切成块，放入锅中。

3. 葱姜一起切成细末。

4. 在锅中加入油，放入姜蒜末，煸炒出香味之后，加入清水烧开。

5. 放入清炖好的鱼头。

6. 煮约10分钟，撇去浮沫。

7. 放入豆腐和盐，继续煮开，撒上葱花即可出锅。

糙米粥的做法

1. 糙米洗净之后，开始煮成粥。

2. 在锅中加入适量清水烧开，放入糙米，焯水后倒入大锅中。

3. 加水至糙米两倍多，用中火煮至粥汤水分变得浓稠。

4. 将粗盐加入粥中，继续煮开。

5. 趁热加入少许花生米、燕麦片、葱花、姜末、香油等佐料，再煮一会儿即可上桌。

油焖大虾的做法

1. 准备好新鲜的大虾，去掉虾线，洗净放入碗中。

2. 加适量盐、胡椒、生抽、料酒腌制片刻。

3. 倒入适量清水烧开，放入葱段和姜片后把虾倒入锅中焖煮，撇去浮沫。

4. 将锅中的虾捞出，撇去汤汁，锅中留油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入番茄酱、辣椒粉炒香。

6. 倒入适量的汤汁和虾，小火焖5分钟。

7. 加入适量的盐糖、胡椒粉、味精等调味料翻炒均匀即可。

红烧牛肉的做法

1. 将牛肉切成小块，热水焯一下，洗净备用。

2. 锅中放油，放入葱段、姜块煸炒出香味后倒入牛肉翻炒至变色。

3. 倒入料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、料酒和适量清水炖煮2-3小时，待牛肉入口易嚼即可。

4. 将洗净剁成小段的青椒和洋葱放入炖好的牛肉中，焖煮5-8分钟，将牛肉和配菜一同盛出即可上桌。

芦笋炒蛋的做法

1. 芦笋洗净，把头部削去，切成斜角块形状，用水焯一下后控干待用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

3. 起锅热油，放入葱姜粒，煸香后倒入打散好的蛋液，迅速搅拌成蛋花。

4. 把焯好的芦笋倒入锅中，加盐调味，翻炒均匀。

5. 待芦笋快熟透的时候，把煎好的蛋花再倒入锅中，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的味精调味，撒上葱花即可出锅。

结尾

以上是邳县家常美食中较为经典的几道菜肴，其中鱼头豆腐汤、糙米粥、油焖大虾和红烧牛肉都是当地特色菜系，非常值得一试。