川菜素菜简介

川菜素菜独具特色，以麻辣味著称，多以豆腐、口蘑等素食材料为主，配以各式泡菜或腌渍蔬菜，口感香辣可口，营养丰富，是家庭健康美食的首选。

家常川菜素菜——麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中最为著名的素菜之一，以豆腐为主材，配以红油烧制而成，口感香辣鲜美。制作简单，家庭也能轻松美味尝试。

材料：

豆腐一块

牛肉末适量

豆瓣酱、辣椒粉适量

姜蒜末、葱花适量

盐、鸡精适量

红油适量

制作步骤：

1、豆腐切块，用开水烫至八分熟；

2、炒锅烧热，加入适量的油，放入牛肉末煸炒，加入豆瓣酱、姜蒜末和红油，炒出香味；

3、加入适量的水，放入豆腐块，加盖慢火烧至豆腐入味，撒上葱花和辣椒粉即可。

家常川菜素菜——酸辣白菜

酸辣白菜又称酸辣粉皮菜，是一道简单易制作的素菜。以白菜为主材，佐以辣椒和醋等调味料，味道酸辣可口，营养丰富。

材料：

白菜一颗

辣椒、姜末各适量

醋、酱油、盐、鸡精适量

糖适量

蒜末、葱花适量

制作步骤：

1、将白菜拆成小块，用水焯至八分熟捞出；

2、炒锅烧热，加入适量油，放入辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味；

3、加入糖、醋、酱油、盐和鸡精，倒入白菜，烧开后转小火煮5分钟；

4、待汤汁浓稠后加入葱花翻炒即可。

川菜素菜做法简单，食材新鲜，味道美味。在家做川菜素菜既健康又经济实惠，欢迎大家尝试。