秋天菜谱：温州家常菜做法

温州是一个充满美食的地方，以其独特的口味和做法而著名。在秋季，温州的家常菜热度不减，我们整理了一份秋日里的温州味道家常菜做法大全，让您在家也能尝到正宗的温州味道。

蚶子煲

材料：新鲜的蚶子、姜、蒜、枸杞、料酒、生抽、鸡精、清水、橄榄油。

做法：

将蚶子洗净，剔除泥沙，备用。

将姜、蒜切成末，枸杞泡发备用。

热锅加入橄榄油，爆香姜蒜末。

加入枸杞，煸炒一下。

倒入蚶子，加适量的料酒，大火煮开。

倒入适量的清水，加入生抽调味，加少量鸡精提鲜，用小火炖30分钟。

最后再加盐调味，即可开吃。

温馨提示：蚶子一定要洗干净，最好先放点盐水泡一下，泥沙会沉淀在底部。炖蚶子的时候，要用小火慢炖，这样炖出来的汤汁更香浓。

鲜虾炒腐竹

材料：鲜虾、腐竹、油、姜、葱、酱油、盐、料酒。

做法：

将腐竹泡发，切成丝，备用。

将鲜虾去壳去虾线，留虾尾备用。

姜切成丝，葱切碎备用。

热锅加油，放入姜丝和葱碎爆香。

放入鲜虾，煸炒至虾变色。

加入腐竹丝翻炒一下，加少量盐和酱油调味。

倒入适量的料酒炒匀，加入虾尾，煮开即可上盘。

温馨提示：腐竹可以提前泡制，鲜虾不要过度翻炒，避免虾肉串糊。

干煸四季豆

材料：四季豆、瘦肉丝、干辣椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、白糖、花椒。

做法：

将四季豆洗净，去除两头，切成长条形，备用。

姜切成末，蒜切成片，干辣椒切成段备用。

热锅凉油，加入花椒煸炒。

加入干辣椒煸炒出香味，倒入四季豆，用中小火煸炒至皮边金黄。

放入瘦肉丝，加入盐、料酒、生抽、白糖调味，小火翻炒约3分钟即可。

最后加入蒜片煸炒一下，起锅装盘即可食用。

温馨提示：要先将四季豆放入加过油的热锅，使其表层形成一层结壳，然后再加入其它材料翻炒。

煮鱼片

材料：新鲜的草鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、大葱。

做法：

将草鱼清洗干净，剖成片，备用。

将姜、葱、蒜切成末状备用。

锅中加入清水，放入草鱼片，在火上煮沸。

倒入料酒，再加入盐，姜葱末，大葱段一起烧开煮。

熄火前加入鸡精和生抽调味即可。

温馨提示：煮鱼片的时候，如果清水太少，可以加水，但盐要在回锅后再加，因为鱼在加盐的时候容易散开。

红烧肉

材料：五花肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮。

做法：

将五花肉切成大块，放入开水锅中焯水，再用清水冲洗干净备用。

姜切成末，葱切成段。

热锅不放油，放适量的糖煮至焦黄，倒入热水，迅速翻动开锅，成糖色汤。

在锅中放适量油，加入姜葱煸炒散发香味。

放入焯过水的五花肉煸炒片刻，加入料酒和酱油，加入适量的糖继续翻炒至五花肉表面呈金黄色。

加入适量的清水，放入八角和桂皮。

盖紧锅盖，煮至五花肉变软烂，汤汁粘稠即可。

温馨提示：焯水后要冲洗至干净，以防过多的污物影响口感。煮肉的时候，加入八角和桂皮可以提高肉的香味。

秋日里的温州味道家常菜做法大全完结。以上的美食味道丰富，口感鲜美，烹调简单易学，市面上的很多餐馆也会供应，希望您能尝一尝，品味不一样的秋日味道。