选购食材

选择一只新鲜的整鸡，越是农家散养的鸡肉越有香味。此外，还需要几根葱、一根姜、少许大蒜以及适量的蔬菜，比如胡萝卜、青椒等。

准备工作

将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。葱、姜、大蒜分别切成末或片状。将蔬菜洗净切块备用。

烹饪步骤

1. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、大蒜煮成清汤。

2. 将鸡块放入清汤中焯水，撇去浮沫，焯水的目的是为了去除血水和腥味。

3. 另起锅热油，放入葱姜煸炒出香味，再将焯过水的鸡块放入煸炒至外表变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。

5. 加入煮好的清汤，水量要稍微淹过鸡块，盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

6. 加入胡萝卜等硬质蔬菜，再继续炖煮10分钟，至鸡肉煮熟、入味。

7. 最后放入青椒等嫩叶蔬菜，煮至蔬菜变软即可关火。

家常菜小贴士

1. 鸡肉焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蔬菜的加入顺序要按照硬度来，先加入硬质蔬菜再加入嫩叶蔬菜，保持蔬菜的口感。

3. 炖煮的时候火候要适中，不要用大火，以免煮烂蔬菜或煮老鸡肉。

4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，增加口感。

鸡肉营养丰富，烹饪起来口感鲜美，是家常菜中常见的主菜之一。按照以上步骤，做出来的鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，香气扑鼻，适合全家人享用。希望大家在家中尝试做一道美味的鸡菜，让家人朋友都能感受到你的温暖和关怀。