冬季湘菜谱家常菜做法

在寒冷的冬季，人们不仅需要食物来提供能量和营养，同时也需要享受温暖，感受到温馨与亲情。而湘菜则是一种可以满足这些需求的美食。湘菜以鲜辣为主要特点，口味独特，深受广大食客的喜爱。下面介绍几道冬季湘菜的家常菜做法，让你在寒冬中既能满足味蕾，又能感受到温暖的气息。

酸菜鱼

酸菜鱼是湘菜中的一道传统名菜，以鱼肉为主料，口味酸辣可口，适合冬季食用。制作方法如下：

将草鱼去头去尾，剖成两半后切成小块；

用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼块30分钟；

将酸菜焯水去酸味，洗净后切成小块备用；

锅中放油，爆香蒜末、姜末和干辣椒；

依次加入酸菜、泡椒、豆瓣酱炒匀；

加入清水和料酒，煮沸后放入腌制好的鱼块煮熟；

调入盐、糖、鸡精、胡椒粉、香醋烧开后，最后淋入葱花和香油即可。

口水鸡

口水鸡是湘菜中一道较为家常的凉菜，也是冬季时节中的美味佳肴。它口感鲜美，特别适合搭配米饭。制作方法如下：

选用一只老母鸡（鸡肉质鲜嫩），将鸡整个放入鸡汤或清水中煮熟，捞出晾凉后拆成适合食用的小块；

蒜末拍成蒜泥，加入酱油、鸡汤、糖、芝麻油、辣椒油、香油、醋、味精和葱花混合成调味汁；

将调好的料汁倒入鸡块中，用手拌匀，让每一个鸡肉块都均匀地裹上调味汁，再放入冰箱中腌制入味即可食用。

茄子煲肉

茄子煲肉是湘菜中一道著名家常菜，以茄子和瘦肉为主要材料，口感细腻，营养丰富，非常适合冬季食用。制作方法如下：

将瘦肉切成小块，用盐、鸡精、料酒搅拌均匀候备用；

将茄子切成斜块，用开水焯一下，防止变黑；

炒锅加热，加入少许油，爆香蒜末和姜末；

加入切好的瘦肉块煸炒，待肉色变白后加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒；

加入开水或鸡汤，放入茄子块后，先用大火烧开，然后转小火煮至肉烂汤稠；

加入盐、鸡精调味，出锅前放适量葱花拌匀即可。

以上就是几道冬季湘菜的家常菜做法，希望大家可以在寒冷的冬季中品尝到美食的同时感受到温暖的气息。尝试制作这些美味菜肴，相信你会被它们的口感和营养所吸引。