潮汕菜谱家常菜做法牛杂(潮汕菜谱家常牛杂香煲)

潮汕菜以清、鲜、嫩、烟为特点，牛杂是潮汕菜中非常常见的一道美食，特别是以煲汤形式呈现的牛杂香煲更是深受人们喜爱。下面，我们就来分享一下潮汕菜谱家常牛杂香煲的制作方法。

所需材料：

1. 牛杂：牛百叶、牛蹄筋、牛肚、牛心；

2. 五花肉：100g；

3. 白萝卜：适量；

4. 蘑菇：100g；

5. 柠檬：1个；

6. 姜：适量；

7. 料酒：适量；

8. 生抽：适量；

9. 盐：适量；

10. 鸡精：适量；

11. 青椒：适量；

12. 红椒：适量；

13. 葱：适量；

14. 大蒜：适量；

15. 豆腐皮：适量；

16. 水：适量。

制作步骤：

1. 牛杂洗净后焯水，再横切成条状，放入碗中，加料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟；

2. 蒜、姜和葱切末，红椒和青椒切成片状；

3. 五花肉切成块状；

4. 白萝卜去皮切成片，蘑菇切成块状；

5. 水烧开后将牛杂放入锅中焯水；

6. 焯好的牛杂捞出后，用凉水过一遍；

7. 准备一个深煲，放入五花肉块，倒入适量的清水，加葱、姜、蒜末、盐、料酒，焖煮30分钟；

8. 将焯过水的牛杂放入锅中，加入适当的盐、鸡精、青椒、红椒、蘑菇、白萝卜等食材，加适量的清水，焖煮40分钟；

9. 焖煮完毕后，加入豆腐皮，再焖煮15分钟；

10. 出锅前加入柠檬汁即可。

小贴士：

1. 牛杂制作前一定要腌制入味，以提升口感；

2. 建议使用深煲制作，便于焖煮；

3. 焖煮食材时，要适量放盐，以免太咸；

4. 出锅前加柠檬汁，能为牛杂香煲提升口感。

以上就是潮汕菜谱家常牛杂香煲的制作方法。不难看出，以腥味重、滋味鲜、技法巧妙为特点的潮汕菜系着实让人食指大动。希望大家喜欢这道美食，尝试制作自己的潮汕菜。