赏味江南冬日家常菜谱

冬天是一年中最寒冷的季节，江南的冬天也不坐享其成。为了让大家在冬日里拥有温暖的家常味道，我们特意为大家推荐几款江南冬天的家常菜谱。

红烧肉

红烧肉是很多人都喜欢吃的一道美食，在江南的冬天更是倍受欢迎。做法很简单，首先将五花肉切块，焯水备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，放入肉块继续煸炒至上色。加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角和桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，待肉变得软烂后即可。

鱼头豆腐汤

江南人尤其注重口感清爽的鱼头豆腐汤，为冬季增添一份温暖。这道菜所用的主料是鱼头和豆腐，选用鲤鱼的头部，鲜嫩口感，豆腐则是软嫩滑爽。将鱼头和豆腐一起放入开水中煮熟，调入盐、葱、姜、味精等调料，撒上少量葱花即可。

鸡汁炒年糕

鸡汁炒年糕是一道以年糕为主食的家常菜。将年糕一进沸水中煮熟，沥干水分备用。锅热油后，加入鸡肉细碎翻炒，待鸡肉变色后放入煮熟的年糕，加入酱油、盐、味精等调料，再放入胡萝卜丝及蛋花翻炒数分钟即可。

红烧茄子

这道菜在江南的冬天也很受欢迎。首先将茄子去皮，切成滚刀块，焯水后捞出晾凉。热锅倒油，放入姜蒜末爆香，加入肉末或瘦肉丝煸炒至变色后，加入料酒、老抽、生抽、糖等调料翻炒。放入茄子块翻炒均匀后，加入适量的水，转小火焖煮15分钟，待茄子软烂入味后，起锅装盘即可。

小盆菜

小盆菜是一道颇具江南特色的家常菜，所选食材五花肉、猪骨、猪大肠、油豆腐、冬瓜等食材将剁成小块，一起食用。首先将五花肉切成小块，煮沸水中焯烫后捞起，在锅里加入大葱、大姜、八角、桂皮、干辣椒等调料，加入煮熟的食材，加入适量的水，转小火炖煮至鲜香味浓郁，即可。

以上是几款江南冬季的家常菜谱，希望大家能够尝试制作，为冬天增添一份温暖的味道。