温州菜谱家常菜做法炒米粉

炒米粉是温州常见的一道清淡美食，以米粉为主料，加入鸡蛋、肉末、蔬菜等配料在锅中快速翻炒而成。炒米粉简单易做，口感鲜美，是一道香气扑鼻的美食佳肴。下面就让我们一起来学习温州家常炒米粉的制作方法吧。

步骤一：准备食材

制作炒米粉的主材料是米粉，可以传统的干米粉或者是现成的速食米粉，根据自己的口味进行选择。其他配料可根据喜好添加，如鸡蛋、肉末、胡萝卜、豌豆、青菜等。这里为大家介绍一种搭配方式，根据自己口味进行调整即可。所需食材：200克干米粉、2个鸡蛋、适量熟猪肉末、适量胡萝卜、适量豌豆、适量青蒜。

步骤二：准备调料

调料的选择也较为简单，主要是盐、生抽和味精。盐是为了提升食材的自然口味，生抽是为了增加口感的鲜美，味精则是为了提高整体口感的层次感。所需调料为：适量盐、生抽、味精、适量食用油。

步骤三：泡发米粉

干米粉需要提前进行泡发，泡发的水温需要高于米粉的温度，泡发的过程需要根据米粉的软硬程度进行调节。通常来说，泡发时间约为10-20分钟，泡发后的米粉要进行筛水，多余的水分要留意处理掉，以免影响口感。

步骤四：炒菜

将锅放在炉火上，加入适量的油，放入肉末煸炒至变色后加入胡萝卜、豌豆和青菜适量快炒一下。

步骤五：炒鸡蛋

在另一个小锅中打入鸡蛋，加入盐和少许水，搅拌均匀后煎成薄蛋皮，用刀切成薄丝备用。

步骤六：炒米粉

将泡发好的米粉加入到锅中，翻炒均匀，直到米粉熟透。在翻炒的同时，适量加入调料，搅拌均匀，同时将最后的鸡蛋丝放入锅中，翻炒均匀后即可装盘。

步骤七：开吃

现在，一道道地温州味的家常炒米粉就制作完成了。炒米粉趁热食用口感更佳，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油等其他调料进行调味。

炒米粉的制作过程十分简单，而且口感还十分美妙。不仅可以作为一道美味佳肴，也可以作为一份健康美食在生活中得到延续。希望大家喜爱并且尝试制作这道好吃易做的温州家常菜炒米粉。享受纯正地道的温州味，品味最美好的生活。