引言

闽菜是中国八大菜系之一，是以福建省为代表的地方菜系。它以烹调技艺讲究、口味清淡、香辣适度著称，也是国内外闻名的佳肴之一。今天我们将介绍闽菜常见的家常菜做法，让你能够在自家烹制出正宗的闽菜美食。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的闽菜家常菜，味道鲜美且营养丰富。做法如下：

所需材料：

- 瘦肉200克

- 黄瓜1根

- 胡萝卜1根

- 青椒1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、盐、白糖、醋、淀粉、辣酱油适量

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入适量盐、淀粉和料酒腌制；

2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成丝；

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；

4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色；

5. 加入黄瓜、胡萝卜、青椒继续煸炒；

6. 加入少许酱油、白糖、醋、辣酱油调味，炒匀即可。

红烧肉

红烧肉是一款口感极佳的闽菜传统名菜，以其色香味俱佳，深受大众的喜爱。做法如下：

所需材料：

- 肉五花肉500克

- 生姜适量

- 料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮适量

步骤：

1. 肉切成4厘米见方的块，用沸水烫去血水；

2. 热锅凉油，加入适量生姜煸炒，放入肉块煎至金黄色；

3. 加入盐、糖、料酒、酱油、八角、桂皮和适量清水，大火烧开；

4. 转小火炖煮1小时左右，待汤汁收浓时即可。

鲜虾炒韭菜

鲜虾炒韭菜也是一道适合家庭烹制的闽菜家常菜，口感丰富，营养价值高。做法如下：

所需材料：

- 鲜虾200克

- 韭菜250克

- 姜末、蒜末适量

- 料酒、盐、鸡精适量

步骤：

1. 鲜虾去壳，去头，去虾线，洗净备用；

2. 韭菜切段，姜末、蒜末备好；

3. 锅中加入适量油，油温7成热时加入姜末、蒜末煸炒；

4. 加入鲜虾翻炒至变色，加入少许料酒、盐和鸡精；

5. 加入韭菜段快速翻炒均匀，出锅即可。

烤乳鸽

烤乳鸽是一道营养丰富，口感香嫩美味的经典闽菜菜品，也是一道深受人们喜爱的菜肴。做法如下：

所需材料：

- 乳鸽2只

- 蒜头适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 盐、胡椒粉、五香粉、糖适量

步骤：

1. 乳鸽去头、去内脏，洗净控干备用；

2. 蒜头捣成泥，生姜切成丝备用；

3. 把乳鸽的身体内部均匀地抹上蒜泥、姜丝和少许料酒，放入保鲜袋冰箱腌制3小时；

4. 预热烤箱至200度，把乳鸽放在烤盘上；

5. 把盐、胡椒粉、五香粉、糖混合均匀，均匀地撒在乳鸽的表面；

6. 把乳鸽放入烤箱烤制25分钟左右，直到表面变成焦黄色即可。

以上是我们为大家介绍的闽菜常见家常菜做法，每道菜品都有不同的烹调方法和技巧，希望能够对大家制作闽菜有所帮助。烹饪过程中也要注意健康饮食，控制食用量，享受美食的同时保持健康的身体。