菜谱家常菜做法：甲鱼佳肴

材料准备

1. 甲鱼1只。

2. 姜5片，葱2根，料酒适量。

3. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。

做法步骤

1. 将甲鱼宰杀，清洗干净，去头去尾，剖成4小块，浸泡半小时，用清水冲洗两遍。

2. 将甲鱼放入热水锅中焯水，煮至水开，捞出沥干水分备用。

3. 葱姜切碎，热锅凉油下葱姜煸炒出香味后倒入适量料酒，加入半罐啤酒，烧开后将甲鱼块放入，改为小火煮五分钟，然后将甲鱼块捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入适量清水，加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精煮至水滚，加入甲鱼块，改为小火炖一个小时，煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

1. 甲鱼补肾滋阴，可做为汤品；也可配以葱姜、酱油一起炒食，口感鲜美。

2. 烹饪过程中要勤搅拌，以免烧焦糊底。

3. 加入适量料酒可去腥提鲜，啤酒可增添口感。

4. 尽量选择新鲜的甲鱼，并在食用前核对是否过期。

家常菜做法的甲鱼佳肴，质地鲜美，口感清香，滋养身体。这个简单易做的菜谱是家常菜谱中非常实用的一道菜品，是一款可以常年食用的美味佳肴。

务必注意安全卫生，材料新鲜，烹饪过程中勤搅拌，细心制作，品尝出多汁鲜美的甲鱼佳肴。