中式菜单家常菜做法菜谱

中餐有着千百年的历史，呈现出各个地方独特的风味，其中的家常菜更是深受广大人民群众喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍一些地道中餐家常菜的做法，让您在家也能轻松做出美味的中餐，口感好，简单易学。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川省传统的家常菜品，属于麻辣味型的菜品。以下是它的做法：

将鸡胸肉切成小丁，腌制入口感好的酱料中，备用；

将葱姜切末，蒜切片，干辣椒剪成小段；

开锅倒入适量油，油温约130℃时，将鸡丁倒入锅中，翻炒至变色；

将鸡丁捞出，锅中回留适量油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱等辅料，翻炒出香味；

倒入鸡丁、干辣椒，继续翻炒；

加入鸡汤，白醋，糖，生抽炒匀，勾芡成汁即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道广东省传统的家常菜，口感鲜美并含有鱼香味。以下是它的做法：

将瘦猪肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋混合腌制；

将黑木耳泡发，洗净切丝，葱姜蒜切末；

开锅倒油，油温约七成热时，将肉丝倒入锅中炒至变色，捞出备用；

在锅中留适量底油，放入葱姜蒜末和泡发好的木耳翻炒，加入适量的清水和酱汁，烧开后加入胡萝卜、青椒等蔬菜丝，加入适量盐、鸡精等调味料；

将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，勾芡成汁即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的家常菜品，名字由来是因为做这道菜的师傅常常给食客们讲述几个有趣的魔鬼传说而得名。以下是它的做法：

将豆腐切成小块，放入开水锅中焯水，捞出沥干；

牛肉切成末，花椒剁成粉，青蒜、葱姜准备好；

锅中烧开适量的油，加入牛肉末翻炒至发黄凝固；

放入豆瓣酱、葱姜末和花椒粉炒香，调入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀；

加入炒好的豆腐块，再加适量的鸡蛋清和水淇凉煮开，撇去浮沫，加入青蒜末翻炒均匀；

勾芡成汁，倒入盘中，即可享用。

糖醋里脊

糖醋里脊是中国传统的家常烹饪之一，该菜属于南阳菜系。其独特的甜酸味道和脆嫩口感，深受各个年龄段人们的喜欢。以下是它的做法：

将瘦里脊肉切成条状，加入盐、淀粉、生抽、酒和鸡蛋清拌匀腌制；

葱姜蒜切末，胡萝卜切成小条状，红椒去籽切成小段状；

将腌制好的里脊肉炸至金黄色，捞出备用；

在锅中留适量的底油，放入葱姜蒜末和胡萝卜、红椒等蔬菜翻炒；

加入醋、盐、糖、番茄酱和适量清水，将炸好的里脊肉放入腌制均匀，炖3分钟即可。

以上就是一些地道中餐家常菜的做法步骤，希望能够帮到喜欢中餐的朋友们，让您在家也能够做出美味可口的中餐。