经典家常菜概述

提到家常菜，大家都会感受到一种温馨、舒适的感觉。这些菜肴品种繁多、口味多样、做法简单。而且正宗的家常菜在传承和发展中有着独特的口感以及富有民族特色的烹饪技巧。下面，将分享几道常见菜品的做法。

酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，做法简单快捷。这是一道可以随意搭配的下饭菜，在家常饭桌上非常流行。

用料：

肉丁300g

青椒半个

红椒半个

姜蒜适量

生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺

盐、鸡精、油适量

做法：

将肉丁用盐、鸡精搅拌均匀腌制十分钟

将青椒和红椒切成丁。姜蒜切末备用。

热锅冷油，爆炒姜蒜末至香味四溢，加入肉丁煸炒

倒入酱料，翻炒均匀，让酱料将肉丁完全裹住，加入青红椒丁翻拌均匀，起锅装盘。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道有名的川菜，香辣麻辣、鲜嫩多汁、口感丰富，是传统的特色菜品之一。

用料：

鸡肉200克

花生米适量

青椒半个

葱姜适量

盐、鸡粉、料酒适量

辣椒酱2勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺

做法：

将鸡肉切成小块，加盐、鸡粉、料酒混合均匀腌制十分钟

花生米炒至金黄后，捞出备用

葱、姜、青椒切成丁。

热锅冷油，炒香葱姜末，加入鸡丁翻炒至变色，加入辣椒酱炒至香味四溢，倒入糖、醋、生抽、水，煮开后倒入青椒翻炒均匀，待酱汁浓稠后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可起锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道地道的川菜，在全国范围内都非常受欢迎。豆腐软嫩，加上辣味的牛肉酱，口感丰富有层次感。

用料：

豆腐1大盒

肉沫150g

葱姜蒜适量

豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、八角2个、花椒粉1勺、酱油1勺

豆豉、盐适量

做法：

将豆腐切成2厘米见方，稍微煮一下开水后取出沥干

肉沫加酱油腌制片刻，葱姜蒜切末

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉沫煸炒至变色

加入豆瓣酱、豆豉、八角、花椒粉、辣椒粉，倒入少量水大火煮沸，豆腐放入煮熟的豆腐里。

加盐调味，煮约5分钟至少让豆腐入味即成。

番茄炒蛋

这是一道家常菜中最经典的菜品之一，适合日常的快手早餐或是丰盛家庭饭局，口感好吃营养丰富。

用料：

鸡蛋3个

番茄2个

葱姜适量

盐、鸡精、油适量

做法：

将鸡蛋打散，加入盐、鸡精打匀，待用

将剥好皮的番茄洗净后切成小块

热锅凉油，加入葱姜煸炒香，将拍散的鸡蛋蛋液倒入锅中煮熟盛出备用

热锅再次凉油，加入番茄丁快速炒散，炒出汁水为止

煎好的鸡蛋切成条形状，加入炒好的番茄中翻拌均匀，待汁水变浓时出锅即可。

以上便是几道非常经典的家常菜——酱爆肉丁、宫保鸡丁、麻婆豆腐和番茄炒蛋的正宗做法，在使用过程中大家可以根据自己的口味进行适当调整。烹饪家常菜无需过于讲究，口感才是重要的，有了正宗的做法，加上自己的烹饪技巧，相信大家都可以做出一道道美味可口的家常菜。享受美食，也是享受生活的一种方式。