夏季菜谱家常菜做法湘菜

湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和做法吸引了众多食客的喜爱。夏天是吃湘菜的好时节，因为湘菜的酸辣口味和清爽口感与夏日的炎热天气相得益彰。为了让大家在夏天吃到更加美味的湘菜，下面就为大家介绍几道夏季菜谱家常菜做法湘菜。

凉拌田鸡

材料：田鸡300克、葱姜蒜适量、辣椒油适量、酱油适量、花生末适量、盐适量、醋适量。

做法：

1. 将田鸡宰杀干净，去掉内脏，清洗干净。

2. 切成段或块状，加入盐、葱姜蒜末腌制30分钟。

3. 煮沸开水，放入田鸡焯水捞出，晾凉后加入适量的酱油、醋、辣椒油拌匀。

4. 最后撒上花生末即可享用。

剁椒鱼头汤

材料：鱼头1个、剁椒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 将鱼头清洗干净，剁椒、姜、葱切碎备用。

2. 热锅凉油，将鱼头煎至两面微黄后加入水，加入姜、葱、料酒，小火煮30分钟左右。

3. 加入剁椒、鸡精、盐调味，再煮5分钟即可出锅。

手撕包菜

材料：包菜1个、盐适量、糖适量、鸡精适量、葱姜末适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量。

做法：

1. 包菜洗净，切成丝。

2. 锅中放油热，加入葱姜末、花椒粉、辣椒油翻炒。

3. 加入包菜丝翻炒，加点盐、糖、鸡精调味，炒熟至包菜变软后加入香油即可。

酸汤肥肠

材料：肥肠500克、醋适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 肥肠切成块状，加水焯水去腥气，再用清水洗净备用。

2. 干辣椒、花椒爆香后加入葱姜蒜翻炒，加入肥肠快炒几下。

3. 加清水，大火煮沸后将肥肠捞出，加入醋、盐、鸡精调味即可。

以上就是几道夏季菜谱家常菜做法湘菜，这些菜肴以酸辣口味为主，鲜爽开胃，是夏天的必选美食。大家可以根据自己的口味和喜好适量调整调料和配料，吃的更加健康美味。祝大家吃得开心！