山东大菜谱家常菜做法

山东大菜谱是山东省最流行的美食网站之一，其特色就在于全面收集和整理了山东各地区的美食菜谱，其中的家常菜更是深受大众喜爱。下面，我们就来分享几道山东大菜谱的家常菜做法。

青菜炒蛋

青菜炒蛋是一道简单却营养丰富的家常菜。具体做法如下：

1. 青菜：洗净切段，可以选择用开水焯一下，这样不仅能去除青菜的苦味，还能保持其绿莹，焯好后放凉水中过一下。

2. 鸡蛋：打入碗中，加少量的盐和鸡精，打散备用。

3. 锅中放油，热后放入蛋液炒散，待蛋液半熟后盛出备用。

4. 锅中再倒入油，油热后放入洋葱爆炒，放入青菜段，翻炒至有点软加入盐、鸡精等调味品。

5. 最后放入煎好的鸡蛋一起快速翻炒均匀即可。

红烧肉

红烧肉是中国传统的名菜之一，山东大菜谱的做法非常地道，下面我们就来学习家常红烧肉的做法：

1. 猪肉：选用五花肉(带皮)，洗净后切成2-3cm见方的小块，用开水焯水，捞出过凉水备用。

2. 葱姜蒜：葱和姜切成片，蒜切成瓣备用。

3. 糖色：在锅中加入适量的糖，小火加热，加一点水搅拌均匀，熬至糖色呈深棕红色。

4. 将焯过水的肉块放入糖色中翻炒均匀，直至色泽深红，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

5. 加入充分淋浸了调料的高汤或清水，水量刚好没过肉块，再投入葱姜蒜等辅料。

6. 火大烧沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。可以时不时捞起肉块，转下位置，让每一块都能均匀入味。

7. 炖一小时左右后，打开锅盖翻炒一下，收汁，最后撒上一些葱花提鲜即可。

炸鲜奶

炸鲜奶是山东大菜谱的招牌甜点之一，材料简单易得，下面我们来看看制作过程：

1. 冰鲜奶：将冰鲜奶脱离冰盒放入碗中，解冻至室温，用筛网过筛，去除奶粉渣。

2. 玉米淀粉：将玉米淀粉加适量清水搅拌成糊状备用。

3. 大火预热锅中油，等油热至温度约170度左右，用勺子将鲜奶糊慢慢滴入，搓成大小均匀的小球状，放入油锅中炸制至金黄色捞出。

4. 油煮过的鲜奶小球，外表脆，内里滑，能够很好地保留鲜奶的滋味和细腻口感，食用时可以撒上适量的白糖提鲜，清爽可口。

以上就是山东大菜谱几道经典家常菜的做法，希望能够为喜欢烹饪的读者们提供一些帮助和灵感。在家享用美食，不仅能够满足口腹之欲，更是一种欣赏生活、表达情感的方式，希望大家能够多尝试，在厨房中找到属于自己的美食之路。