清真鲈鱼的食材准备

清真鲈鱼的主要食材是鲈鱼、葱、姜、蒜、红椒、香菜等。选购鱼的时候，应该选新鲜的，眼睛要清澈、鳞片要紧密、鱼肉要有弹性。其他材料要选择新鲜、干净的。

清真鲈鱼的做法步骤

1. 鲈鱼去鳞后洗净，切成约2.5厘米厚的薄片，用料酒，盐腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁，备用。

3. 热锅凉油，油温稍微高一些，放入葱姜蒜末爆香，加入鲈鱼片煎两面至金黄色，盛出备用。

4. 留少量油，放入红椒翻炒，加入少量盐和白糖，炒匀。

5. 将煎好的鲈鱼片放入锅中，倒入适量的清水，水量以盖过鱼肉为宜，加入料酒和姜片。

6. 大火煮开后转小火，煮约10分钟，加入炒好的红椒，煮约3分钟，最后撒上香菜即可。

小贴士

1. 清真鲈鱼的鱼骨不要浪费，可以用来炖汤。

2. 煮鱼的时候，根据自己的口味加适量的盐和白糖。

3. 煮鱼的时候不要煮过久，否则鱼肉会变硬，影响口感。

清真鲈鱼是一道口感鲜美的清真家常菜，制作简单、易学。只要选好新鲜的食材，按照步骤操作，就能做出清爽可口的清真鲈鱼了。希望大家学会这道菜谱，并大胆尝试，制作出美味的清真鲈鱼。