时迁菜谱家常菜做法

时迁是中国美食家协会会员，有着丰富的烹饪经验和朴实的风格。时迁为我们留下了许多简单易做、美味可口的家常菜。在这里，我们将为大家介绍几道热门的时迁菜谱家常菜，希望大家能够从中收获些许知识，学会做出美味的家常菜。

鱼香肉丝

将猪肉切成丝，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀。将青椒、姜、葱切丝，用水发泡的香菇切片，蒜切末备用。锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜末炒香，放入青椒、香菇、蒜末炒熟，炒至青椒变软时盛出备用。接着再倒入适量的油，将肉丝放入锅中煸炒上色，放入豆瓣酱、酱油、白糖、醋炒匀，将青椒等蔬菜倒入锅中翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒腌制，加入淀粉拌匀。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花生炒熟备用。在锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末、干辣椒煸香，加入鸡丁煸炒至鸡丁变色后加入料酒、醋、白糖、酱油、辣椒酱翻炒均匀，最后加入炒好的花生和葱花即可。

麻婆豆腐

豆腐切成小块，青蒜切末，葱姜蒜切末备用。在锅中加入适量的油，油热后加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入葱姜蒜末炒香，加入水、酱油、盐、糖搅拌均匀，将豆腐倒入锅中煮沸，煮至豆腐入味后蒜香味十足，加入少许淀粉勾芡，加入青蒜末翻炒均匀即可。

清蒸鱼

将鱼清洗干净去腮去鳞，用开水将鱼表面烫一下去腥，用食盐和料酒腌制10分钟。将姜、蒜、葱切成丝，点缀在鱼的两侧。将水在锅里烧开，将蒸鱼盘放入锅中蒸8-10分钟即可。

红烧肉

五花肉切成小块，加入盐、料酒、生抽将五花肉腌制10分钟。大葱切成小段，姜片备用。锅中加入适量的油，油热后加入五花肉小火煸炒至五花肉烤至微黄色，加入料酒、大葱段和姜片炒香，加入酱油、冰糖、八角、桂皮炒匀，加入水至淹没五花肉，小火炖煮至汁浓肉嫩即可。

以上所述的时迁菜谱家常菜，简单易学，做法也不复杂。大家只需要掌握原材料搭配、火候把握，就能轻松做出美味的家常菜。不妨试着去做一下，相信又会让人品尝到别样的味道。