特色家常菜菜谱赣菜做法

赣味十足的家常菜菜谱，是江西美食的代表之一。这些菜肴以味道鲜美，做法简单但极具口感为特点。下面介绍几道独具特色的赣菜做法，让你在家也能享受正宗的美味。

赣式鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道传统的江西家常菜。其特点是鲜汤清香、豆腐口感细腻、鱼头鲜美。下面是制作方法：

将豆腐、鱼头分别切块备用。

将锅内加入适量水，放入姜片、葱段、清鸡汤等材料煮沸，再加入豆腐和鱼头，用小火炖制约20至30分钟。

汤煮至浓稠后，加入盐、味精调味，最后撒上香菜即可。

赣式红油炒手

炒手是江西地区传统的小吃，口感独特，做法简单。其中，赣式红油炒手更是风味独特，材料简单易找。下面是具体做法：

将手工炒手煮熟后放入碗中备用。

热锅倒入食用油，油热后放入葱姜末、蒜末、花椒等爆香。

加入豆瓣酱、郫县豆瓣等调味料翻炒，再放入大葱段、小葱花煸炒香。

炒香后盛出，淋上红油、香油、花椒油、鸡精调味，拌匀后浇在已备好的手工炒手上即可。

赣式红烧肉

红烧肉是一道常见的中式传统菜肴，赣菜做法更是独特且妙不可言。下面是赣式红烧肉的制作方法：

将五花肉切成2~3厘米见方的块或条，并用开水焯水。

将焯水后的五花肉放入锅中，倒入适量料酒、酱油、冰糖、葱姜末、料酒、白胡椒粉、八角等辅料，加适量清水，以小火煮至汤变稠即可。

上述赣菜做法虽然简单，但是每道菜肴都融合了江西美食文化的精髓，是不可错过的美食佳肴。不妨在家自己动手做一做，体验赣菜独特的风味。