美食攻略川菜聚餐必备！5道必点家常川菜，快速掌握做法！

川菜是享誉中外的一种地方菜系，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。不少人喜欢聚餐时点川菜来提神醒脑，下面为大家介绍5道必点的家常川菜，也同时分享一下它们的做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，其麻辣味道让人难以忘怀。可以用豆腐、牛肉和豆瓣酱作为主要材料，加入各种香料，烹饪出一道美味佳肴。具体做法如下：

将豆腐切成小块，用开水焯一下

将豆腐放入锅中，加热水，烧开后煮3-5分钟后关火

将牛肉切成末，加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒

倒入豆腐，加入盐、味精、料酒等调料，煮沸

用少量的水淀粉勾芡，加入花椒粉、香菜即可

2. 回锅肉

回锅肉是川菜中的另一道经典佳肴，以其色香味俱佳而远近驰名。做法如下：

将猪肉切成薄片，用生姜和料酒腌制

用锅炒锅烧热，倒入油，爆炒蒜末和姜末

加入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色

加入豆瓣酱、甜面酱等调料煸炒

放入莲藕、青椒、胡萝卜等蔬菜

将所有的食材翻炒，加入盐、MSG调味品等调料，炒至滋味入味

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道可口的川菜小菜，口感柔软酸辣，味道独特。以下是它的做法：

将土豆切成丝，用开水烫过后放入冰水

将葱姜切成小丝，加入泡椒、白糖、醋、盐等调料

将泡椒汁等成分放入锅中炒匀，加入土豆丝关火

加入适量的辣椒末、洋葱末等调味品喜欢酸的可多加些醋即可

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道著名菜色，其肉丝嫩滑，香味独特。可以通过如下做法来制作：

将猪肉切成细丝，加入淀粉、蛋清、盐、胡椒粉等调料腌制约半小时

将姜末、蒜末、辣椒末等切成米末，将葱姜蒜末以及豆瓣酱、甜面酱等调料混合备用

用锅烧热，倒入油后，加入肉丝煸炒炒至变色

将肉丝捞出沥干，保留锅内油，倒入混合酱料，炒香后加入炒好的肉丝

加入少量的水或鸡汤，烧开后再加入适量的糖、醋、盐、味精等调料拌匀，收汁即可

5. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的一道招牌菜，以其味浓麻辣而受到众多食客喜爱。制作方法如下：

将鲫鱼（或者其他白肉鱼）切成薄片，用盐和酱油腌制一下

将锅放到火旁，加入适量的油后倒入姜末、蒜末、红葱头炒香

加入辣豆瓣酱、花椒粉等调料，再加入鲜汤、豆腐等材料煮沸

煮沸后加入腌制好的鱼片和一些蔬菜煮熟即可

装盘后可以撒上一些葱花、香菜等调味品

以上就是5道必点家常川菜的做法，希望大家可以尝试着一起动手烹饪出这些美味的佳肴，举办一场令人愉快的川菜聚餐。