家常菜必备炸串做法简单易学

炸串是一道深受吃货喜爱的小吃，尤其在夜市中，总能看到排队购买炸串的人群。不过你知道嘛，其实我们自己在家也能做出美味的炸串。下面就为大家介绍一下家常菜必备炸串做法。

准备材料

炸串的主要材料是肉和蔬菜，建议选择羊肉或者猪肉。具体的材料有：

羊肉/猪肉：500克

葱段：适量

洋葱：适量

茄子：适量

黄瓜：适量

草莓：适量

蘑菇：适量

香菜：适量

蒜末：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

蛋黄：1个

面粉：适量

面包糠：适量

木炭：适量

1. 将肉和蔬菜洗净，切成大小适中的块状。羊肉和猪肉可以一起使用，但切忌不要太大，否则油炸时会比较难熟透。

2. 给肉块抹上盐和黑胡椒，再倒上少许料酒，稍微搅拌均匀后腌制30分钟。这道步骤是增加肉的鲜味的重要环节。

3. 炸串需要使用两个碗，一个碗中放入打散的蛋黄，另一个碗中放入适量面粉，加水搅拌均匀成糊状。将面包糠放在一个盘子中备用。

4. 将炸串穿好，串好后再裹上一层薄薄的面糊，记住裹好的串应先在面包糠中裹一遍，这样炸出来会更加美味可口。裹好的串依次码入放有木炭的铁盘中。

5. 刷上一层食用油，将铁盘交于铁网之上，香喷喷的炸串就做好啦～

注意事项

1. 在裹面糊的时候，需要适量添加水，这样不仅易于裹上，而且炸出来的效果也会更好。

2. 另外在面糊的选择上，可以使用一些秘方，比如在面糊中加入少许的发酵粉，这样炸出来的炸串更加蓬松可口。

3. 炸采用旺火，每次只炸一批，大约在2几个小时内。

炸串必须要翻动，不然容易出现一边烧糊，一边还放生生的情况，所以炸串过程中要不停翻面，保证均匀受热，炸出来的肉质才会更加鲜嫩可口。炸好后，千万不要马上吃，要等凉一凉再吃才更加美味哦！

以上就是家常菜必备炸串的做法。动手做一道美食，不仅能享受美食的乐趣，还能提升我们的厨艺技巧，何乐而不为呢？若是你爱吃欢迎尝试家中炸串哈！