家常年菜菜谱之鲜炒年糕

鲜炒年糕是一道营养丰富、味道地道的家常年菜菜谱。主要食材有年糕、白菜、胡萝卜、鸡蛋等，制作过程简单易学，食用时味道鲜美，口感软绵，受到广大家庭的喜爱。

步骤一：准备食材

将年糕放入热水中浸泡片刻，使其变得柔软，便于炒制。白菜洗净切成小块，胡萝卜去皮切成丁，鸡蛋打散备用。

步骤二：热锅凉油

将炒锅放到火上加热，加入少量植物油，等油热后放入葱姜蒜末，炒香之后将白菜、胡萝卜等蔬菜放入炒熟。

步骤三：加入年糕和鸡蛋

将浸泡过的年糕放入锅中，小火煸炒一会儿，再将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，直至鸡蛋煎熟。

步骤四：调味

最后，将盐、味精等调味料撒入锅中翻炒均匀，让调料充分渗透到菜肴中。最后起锅装盘即可。

小贴士：

1.当年糕比较硬的时候，要先将其加热软化才能进行炒制；

2. 如果家中对口味有要求，可加入料酒、蚝油等调味剂；

3. 翻炒时需要不断搅动，让菜肴充分受热，煮熟、煮香。