脆皮豆腐菜谱家常菜做法：脆皮香煎豆腐

豆腐是中国传统食品之一，而脆皮豆腐则是其美食变种。脆皮豆腐通过在豆腐表面包裹粉末，再经过煎炸，炸出一层金黄色的外壳，口感十分香脆，这也是它名字的由来。下面我们就来教你如何制作超好吃的脆皮豆腐。

所需材料：

豆腐一块

淀粉适量

油适量

盐适量

生抽适量

葱适量

姜适量

制作步骤：

步骤1：准备工作

将豆腐用水冲洗干净，切成适宜大小的块状，如果是冷藏过的豆腐，可以将其放在温水中泡上几分钟，这样能够消除豆腐的冰冷气味，提高口感。然后将淀粉倒在盘子里，将豆腐块沾上一层淀粉，均匀包裹每个角度，这样可增强豆腐和粉末的黏合性。

步骤2：煎炸豆腐

热锅凉油，将豆腐块放入油锅中煎炸，煎炸约5分钟，翻面再次煎炸，直到两面均匀呈金黄色即可取出，切记要不断翻动，以保证每块豆腐都能煎到脆香的状况，这样豆腐不会发生爆炸。

步骤3：调味

将煎好的脆皮豆腐取出，用厨房纸吸干表面的油分。将姜和蒜切成末状，加适量的盐和生抽、葱末、姜末等调味料，淋到豆腐表面，轻轻拌匀即可。这样煎炸过的脆皮豆腐不仅能带来嚼劲十足的口感，也能带来淡淡的豆腐香味。

步骤4：焯水

将豆腐放入锅中，加适量清水，放入姜块、蒜瓣、花椒和八角煮开焯水1-2分钟，用温水冲一下，把表面冷的水分释放掉，这样就可以煮出口感丰满，味道更加鲜美的好吃脆皮豆腐了。

小贴士：

注意豆腐火候，切勿油温太高，到底油再翻面，只这样保证煎到脆。

健康饮食应多样化，脆皮豆腐只是一种美食的变种，不宜过多摄入。

最好选择去重害豆腐，用水浸泡并用清水冲洗表面，以确保营养和口感。

在这里，我们就学会了制作脆皮豆腐的家常菜做法。豆腐不仅是素食的一种代替品，更拥有优良的口感和营养。而通过煮出外酥里嫩的脆皮，再随心所欲调味，可以为全家人带来一道美味又健康的餐桌佳肴。