云贵川菜谱家常菜做法(云贵川美食家常菜简单易学的菜谱大全)

云南、贵州和四川被称为中国的西南三省，这里的美食以麻辣、鲜香、口感独特著称，能够令人胃口大增。下面为您提供一些简单易学的云贵川家常菜谱，让您在家也能轻松享受西南地区的美食。

鱼香肉丝

原料：里脊肉，胡萝卜，青椒，黑木耳，蒜，姜，酱油，盐，醋，糖，淀粉。

做法：

将里脊肉切成丝状，加入淀粉抓拌均匀，然后放入热油中炸至金黄色捞出；

胡萝卜切成丝，黑木耳泡软切成小片，青椒切成丝；

热锅冷油，加入蒜、姜炒香，再加入胡萝卜、黑木耳、青椒炒匀；

加入酱油、盐、糖、醋调味后加入肉丝翻炒均匀即可。

宜宾燃面

原料：燃面，瘦肉末，豆瓣酱，辣椒粉，蒜，姜，醋，盐，酱油，生抽，花椒粉。

做法：

将燃面放入开水中煮熟，捞出沥干水份；

瘦肉末用料酒、盐、生抽、花椒粉腌制20分钟左右；

热锅凉油，加入蒜、姜炒香后加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀，再加入肉末翻炒至肉熟后加入盐、酱油、醋调味；

将调好味的肉末浇在燃面上即可。

酸辣藕丝

原料：莲藕，红椒，青椒，泡椒，蒜，姜，醋，糖，盐，酱油，淀粉。

做法：

莲藕去皮切成丝，加入开水煮熟后捞出备用；

红椒、青椒切成丝，泡椒切碎，蒜、姜切末备用；

热锅凉油，加入蒜、姜炒香后加入泡椒炒匀；

加入酱油、盐、糖、醋调味后加入莲藕丝、红椒、青椒翻炒均匀，最后用淀粉勾芡将汁水收干即可。

泡椒蛤蜊

原料：蛤蜊，泡椒，蒜，姜，酱油，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉。

做法：

将蛤蜊用淡盐水泡浸1个小时，洗净备用；

蒜、姜切末，泡椒切碎备用；

热锅凉油，加入蒜、姜炒香后加入泡椒炒匀；

加入料酒、盐、白胡椒粉调味，然后加入蛤蜊翻炒均匀，最后用淀粉勾芡将汁水收干即可。

以上就是一些简单易学的云贵川家常菜谱，希望对您有所帮助。多试几道菜，就能发现西南地区美食的独特魅力。