安徽饭店菜谱家常菜全攻略，手把手教你做出正宗美味家常美食

作为中国特色菜系之一的安徽菜，因其丰富多彩的口味和独特的烹饪技巧，深受人们的喜爱。今天，我们来分享一些安徽饭店菜谱家常菜的做法，让您也能在家享受到正宗的安徽美食。

1. 宫保鸡丁

材料：

鸡脯肉

红辣椒

青椒

洋葱

花生米

鸡蛋清

淀粉

生抽

老抽

盐

楦＄簿

料酒

白糖

辣椒油

步骤：

将鸡脯肉切成小丁，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精腌制10分钟；

将青椒、红辣椒、洋葱切丁备用；

热锅凉油，将鸡丁炸至金黄色，捞出备用；

锅中留底油，下花生米煸炒至香脆，捞出备用；

锅中倒入适量油，放入青椒、红辣椒、洋葱煸炒至变色，加入适量盐、白糖、生抽、老抽、料酒调味；

放入鸡丁炒匀，最后加入炒好的花生米、辣椒油出锅即可。

2. 鱼香肉丝

材料：

肉里脊

木耳

竹笋

青辣椒

姜

蒜

郫县豆瓣酱

花椒粉

干辣椒

料酒

生抽

白糖

楦＄簿

淀粉

香葱

步骤：

将肉里脊切成丝，加入料酒、淀粉腌制10分钟；

木耳泡发后处理干净，竹笋切丝，青辣椒切段，姜、蒜切末备用；

热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用；

锅中留底油，下姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱煸炒出红油；

放入木耳、竹笋、青辣椒段煸炒，加入适量生抽、白糖、鸡精、料酒调味；

最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，撒上花椒粉、干辣椒和香葱段出锅即可。

3. 酱爆杏鲍菇

材料：

杏鲍菇

豆瓣酱

郫县豆瓣酱

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒粉

料酒

生抽

白糖

楦＄簿

淀粉

步骤：

将杏鲍菇洗净备用；

锅中倒入适量油，放入杏鲍菇煮熟，捞出控水备用；

锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，加适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油；

放入煮熟的杏鲍菇翻炒均匀；

加入适量生抽、白糖、鸡精、料酒调味，最后勾芡即可。炒好的杏鲍菇撒上干辣椒和花椒粉即可食用。

4. 干煸四季豆

材料：

四季豆

蒜

花椒粉

料酒

生抽

糖

盐

辣椒

花生米

步骤：

将四季豆去干尾部，洗净控水备用；

将蒜切成末，辣椒切段备用；

锅中倒入适量油，放入四季豆煸炒至变色，捞出控油备用；

锅中留底油，放入蒜末、辣椒段、花椒粉翻炒出香味；

放入煸好的四季豆翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖、盐调味；

最后加入炒香的花生米翻炒均匀，出锅装盘即可。

以上便是本文为大家带来的安徽饭店菜谱家常菜全攻略，希望能够对您有所帮助，也希望大家在家里动手尝试，做出美味的家常菜。