清爽鲜美 腐竹凉拌 菜谱家常菜做法

腐竹作为中国传统的食材之一，营养丰富，被誉为“植物中的肉”。腐竹有很多制作方法，其中凉拌腐竹是很常见的一种，味道清爽鲜美，非常适合夏天食用。下面介绍腐竹凉拌的制作方法。

材料

腐竹：100克

黄瓜：1个（中等大小）

胡萝卜：1个（中等大小）

青红椒各半个，或干辣椒适量

蒜头：2-3瓣

盐：适量

香油：适量

醋：适量

酱油：适量

白糖：适量

味精：适量

制作步骤

腐竹用水泡软，然后切成寸长的小段。

黄瓜、胡萝卜切成细丝，青红椒也切成小块，蒜头切末备用。

热水锅将腐竹焯水（大约10分钟），然后用凉水冲洗掉淀粉，再用开水烫一下。

将焯好水的腐竹捞出控干水分，加入黄瓜、胡萝卜、青红椒拌匀，可以用手搅拌腐竹，使其更入味。

锅中倒少量油，油热后放入蒜末略炒，然后加入适量的盐、香油、醋、酱油、白糖、味精，小火翻炒至调料香味出来，然后浇在腐竹上拌匀即可。

待腐竹和蔬菜充分吸收调料后，放入冰箱冷藏，等待清凉的夏天食用。

小贴士

1.腐竹最好不要泡太久，以免影响口感。

2.水开后放入腐竹，可以焯掉碱味和杂质，也可以使腐竹更有嚼劲。

3.拌匀腐竹和蔬菜后，要密封装入冰箱，以免食材失去新鲜度。

以上就是腐竹凉拌的制作方法，清爽可口，口感独特，是一道非常适合夏天食用的家常菜。大家可以学着做一下，尝一下独特的味道。