前言

茄饼是一道家常菜，不仅简单易学，而且口感好，营养丰富。今天我们就来一起学做茄饼，做一份美味的午餐吧！

材料

茄子2-3个

肉末100克

葱姜蒜适量

鸡蛋1个

淀粉适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

油适量

将茄子洗净，切成约0.5厘米的比较薄的片，撒上一点盐，腌制15分钟。这样可以去掉茄子的涩味。

将肉末放在盆中，加上葱姜蒜末，少许盐、生抽、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉可以起到增加蛋液粘性的作用。

将茄子片沥干水分，用纸巾吸干表面的水分。

依次将茄子片蘸上鸡蛋液和淀粉，翻面再擦上鸡蛋液和淀粉。这样茄子片就会比较饱满，口感也会更好。

锅中倒入少量油，将腌好的肉末倒入锅中，中小火煸炒至熟透。

在锅中加入适量的油，大火，将茄子片煎至两面金黄色，起锅。

将肉末放在茄子上面，蒸锅中蒸5-10分钟即可。

小贴士

1. 茄子腌制的时间不需要太长，否则会影响茄子口感；

2. 鸡蛋液和淀粉可以用牙签或筷子搅拌均匀，这样淀粉不会往底部沉淀；

3. 煎茄子时需要用大火，这样可以避免茄子过多吸油；

4. 将蒸好的茄饼盛出来，撒上葱花或香菜末即可。

茄饼做法很简单，只要遵循上述步骤，结合实际情况进行调整，就可以做出一份美味的茄饼。茄饼味道鲜美，而且营养丰富，推荐大家尝试一下。