欢度西南年

新年来临，西南地区的家庭都开始忙碌起来，为了庆祝新年，烹饪各式各样的美食是必不可少的传统活动。在这里，我们为大家带来了一些传统的西南过年菜谱家常菜做法，让您和家人一起享受美食，共度欢乐时光。

酸汤肥牛

酸汤肥牛是一道色香味俱佳的特色美食，将水煮肥牛搭配酸菜泡汤味道鲜美。做法如下：

材料：水煮肥牛250克、酸菜200克、泡椒100克、豆腐皮适量、姜蒜适量、生抽适量、辣椒油适量、鸡精适量。

步骤：

1、将泡椒和酸菜洗净切碎，姜蒜切末备用。

2、锅中倒入清水，加入姜蒜末煮沸，加入肥牛片烫煮2分钟后捞出。

3、将锅洗净，重新倒入清水烧开，加入泡椒、酸菜、豆腐皮煮沸，加入生抽、辣椒油、鸡精搅拌均匀，再加入煮熟的水煮肥牛即可。

椒盐虾

椒盐虾是一道口感鲜香脆嫩的美食，在西南地区的家庭中备受喜爱。以下是椒盐虾的做法：

材料：大虾15只、盐适量、淀粉适量、葱、姜适量、椒盐适量。

步骤：

1、将大虾去头去壳虾线洗净，放入盐和淀粉的混合中腌制片刻。

2、锅中倒入适量油，烧至六成热后放入虾炸至金黄色捞出。

3、将锅洗净，重新倒入适量油，加入葱姜爆香，加入椒盐和炸好的虾，翻炒均匀即可上桌。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是西南地区家庭中普遍的美食，口感酸辣爽口，是一道不可多得的美食。以下是酸辣土豆丝的做法：

材料：土豆2个、辣椒适量、葱适量、生姜1块、白醋100克、糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。

步骤：

1、将土豆洗净，去皮切成细丝，放入盐水中焯水后捞出沥干水分。

2、锅中倒入适量油，加入葱姜和辣椒煸炒至香味出来，加入醋、糖、盐、鸡精煮沸后加入土豆丝翻炒均匀。

3、盛出后撒上香菜即可。

毛血旺

毛血旺是在大多数城市都可以看到的美食，它是一种特别地道的火锅，采用毛肚、血肠、鸭血等诸多原料，口感十分独特。以下是毛血旺的做法：

材料：毛肚200克、鸭血100克、火腿肠100克、豆皮100克、海带芽100克、木耳100克、白菜100克、辣椒适量、姜蒜适量、花椒适量。

步骤：

1、将所有材料洗净备好，毛肚用水煮至熟后切成薄片备用。

2、锅中倒入适量水烧开，加入姜片、花椒、辣椒煮沸后加入调味料和煮熟的食材，煮至食材变软即可享用。

酥皮肉饼

酥皮肉饼是一道传统的西南美食，皮薄肉厚、鲜香可口、口感独特。以下是酥皮肉饼的做法：

材料：面粉300克、猪肉末200克、大葱适量、大蒜适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量。

步骤：

1、将面粉加入热水揉成面团，如果面团过于松软可以加入适量的面粉，饧30分钟备用。

2、将猪肉末加入调料，大葱蒜末拌匀备用。

3、将面团分成小块，搓圆压扁，加入肉馅，封口捏紧，搓成长条放入烤箱中180度烤至酥皮呈金黄色即可。

以上就是我们收集的西南过年菜谱家常菜做法，各种美食让您在节日中尽情享受美食的同时，也带来了幸福和快乐。