维扬美食菜谱家常菜做法

维扬美食是中国菜系中的一支，位于江苏省南部，是中国六大菜系之一。维扬菜以“清、淡、嫩、爽”为主要特点，色香味俱佳。这里介绍几款维扬家常美食菜谱做法，让您在家也能享受到正宗的维扬美食。

清蒸盐水鸭

材料：盐水鸭1只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量、葱花适量。

步骤：

1. 鸭子宰杀、去内脏、清洗干净。

2. 鸭子表面洒盐腌渍大约12小时。

3. 葱、姜、蒜切碎备用。

4. 将锅内水烧开，加入料酒、盐、姜、蒜、葱，将鸭子放入锅内蒸熟。

5. 将蒸熟的鸭子捞出晾凉，撕成小块，淋上生抽、白胡椒粉、鸡精、香油，撒上葱花即可。

糟烤鱼头

材料：鲈鱼头1个、糟料（姜、蒜、葱、黄酒、生抽、老抽、白糖、五香粉）适量、生粉适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 将鲈鱼头洗净，用生抽、老抽、盐、料酒、水腌制一个小时。

2. 准备糟料，将姜、蒜、葱切碎，加入黄酒、白糖、生抽、老抽和五香粉拌匀。

3. 鱼头裹上适量生粉，油热后放入锅内煎至金黄色。

4. 鱼头煎好后，取出放入糟料中腌制30分钟以上。

5. 将糟料涂在鱼头上，用微波炉或烤箱烤至金黄即可上桌。

清炒芦笋虾仁

材料：芦笋300克、活虾仁150克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、 生粉适量、清汤适量。

步骤：

1. 芦笋去掉硬梗，切成条状；虾仁去壳去虾线，用料酒、盐、生粉腌制十分钟。

2. 将锅内油热后，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的虾仁煸炒至变色；加入芦笋炒匀。

3. 加入清汤，加盐、鸡精调味，炒至芦笋熟软、虾仁熟透即可。

红烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、香叶、八角 适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。

2. 将锅内加入适量的油烧热，加入冰糖煸炒至溶化，放入肉块炒至两面金黄色。

3. 加入葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、香叶、八角和适量的清水，烧开后转小火炖煮大约40分钟至肉熟软，出锅。

4. 将炖好的肉捞出，将汁液浓缩至适量后，淋于肉块上，撒上葱花即可上桌。

维扬家常美食做法丰富多样，这里介绍的只是其中的一部分。希望大家通过这些美食菜谱做法尝试做出自己喜欢的菜品，享受美食带来的幸福感。