学会援鄂菜谱，轻松做出美味家常菜

自2020年初以来，新冠疫情在全球范围内蔓延，湖北省尤其是武汉市成为了全球关注的焦点。众多志愿者和医护人员前往武汉奋战，其中不乏许多烹饪爱好者。他们在支援湖北的同时，也将各地的美食带到了武汉，期望为疫情前线的工作人员带去些许温暖。这些烹饪爱好者所带来的这些家乡味道，就是援鄂菜谱。

援鄂菜谱是一份集众多地方口味之大成的菜谱，这份菜谱包含了全国各地的特色美食。自援鄂菜谱发布以来，许多人都开始在家中尝试着制作这些美味佳肴。但是，许多人却不知道如何制作，于是我们将为您提供简单易学的家常菜做法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国著名菜品之一，而在援鄂菜谱中，这款传统美食也有它的位置。下面是宫保鸡丁的家常菜做法：

材料：鸡胸肉200克，花生米50克，小葱50克，生姜20克，蒜20克，红辣椒30克，白胡椒粉1勺，盐1勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺

步骤：

1. 鸡胸肉去皮切丁，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟；

2. 小葱、生姜、蒜、红辣椒切末备用；

3. 热锅凉油，下入花生米炸至金黄色后捞出备用；

4. 锅中倒入适量油，放入小葱、生姜、蒜、红辣椒爆香后，加入鸡丁煸炒至变色；

5. 加入醋、白糖、白胡椒粉，煮至收汁；

6. 加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

注：如果喜欢更加香辣，可根据口味加多一些红辣椒。

红烧肉

红烧肉也是中国的传统美食，在援鄂菜谱中也有它的存在。这道菜品汁浓肉嫩，是很多人的口爱之一。下面是红烧肉的家常菜做法：

材料：五花肉500克，葱2根，姜4片，冰糖1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，清水500ml

步骤：

1. 五花肉切成2cm见方的块，用水焯水至没有血水，洗净备用；

2. 热锅不放油，将肉块平铺于锅底煸至两面金黄，将葱、姜切成片，加入锅中；

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水，水量要过过肉块，盖上锅盖煮开后转小火炖煮1.5个小时；

4. 炖到汤汁粘稠肉变软后，将锅转大火收汁，翻炒至表面均匀上色即可。

鱼香茄子

作为一道经典川菜，鱼香茄子也是援鄂菜谱中的代表之一。这款家常菜既健康又美味，下面是鱼香茄子的家常菜做法：

材料：茄子2个，肉末适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，酱油适量，淀粉适量

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，将茄子块放入油热的锅中炸至金黄色，盛出沥干油备用；

2. 肉末加盐、料酒、生粉拌匀，葱姜末、蒜末备用；

3. 凉锅热油，加入肉末煸炒至散口，加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入葱姜和蒜末煸炒出香味，加入适量白糖、酱油、盐搅拌均匀；

4. 加入适量清水调匀，煮开后加入炸好的茄子块，小火翻炒均匀，稍微加些香醋提味；

5. 最后淋些淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可。

除了上述三款美食，援鄂菜谱中还有许多其他的家常菜品。通过这些家常菜做法，您也可以轻易地做出美味可口的援鄂菜谱佳肴。当您享受到这些美食所带来的满足与愉悦时，也请您和我们一起为援鄂行动点赞，并为湖北加油打气！