菜谱：家常菜肉末豆腐做法

豆腐是一种非常健康的食品，而搭配肉末更是独具风味。今天，我们来一起学习一下家常菜肉末豆腐的制作方法。这道菜的特点是简单易做，味道美味可口，适合全家人食用。

所需要的材料:

豆腐(1块)

猪肉末(100克)

鸡蛋(1个)

葱(适量)

姜(适量)

蒜(适量)

盐(适量)

胡椒粉(适量)

料酒(适量)

酱油(适量)

食用油(适量)

1. 豆腐剁成小块，放入锅中焯水后捞出备用；

2. 炒锅中热油，倒入猪肉末炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒；

3. 倒入料酒，翻炒至无水分；

4. 加入鸡蛋中的蛋白和少量酱油，翻炒至熟后再加入蛋黄拌匀，关火；

5. 捞出豆腐放入碗中，铺上肉末，撒上盐和胡椒粉；

6. 在锅中倒入清水，加入适量盐和鸡精烧开，将豆腐放入蒸锅中隔水蒸15分钟，取出后撒上葱花即可享用。

小提示:

1. 选用细嫩豆腐，口感更佳；

2. 炒肉末时要用大火炒，这样可以让水分更快挥发；

3. 切好的豆腐要用开水焯煮，可以去除豆腥味；

4. 放葱姜蒜末可以去腥味，同时也会让菜肴更有香气；

5. 倒入料酒可以去腥味，加入鸡蛋可以提升口感；

6. 蒸豆腐的时间不能过长，否则豆腐会比较硬；

7. 按照口味适量加盐和胡椒粉，不要加太多，影响口感。

好了，今天的家常菜肉末豆腐就介绍到这里了。大家学会了吗？赶快试试吧，相信你们一定能做出简单精美、好吃又易上手的菜肴。