家常菜做法：广东鱼

广东鱼是一道粤式传统家常菜，味道鲜美，不仅可口，还富有营养。下面就给大家详细介绍广东鱼的做法。

材料

鱼一条（约500g）

葱姜蒜适量

米酒30ml

生抽、老抽各适量

糖、盐、鸡精各适量

香油适量

生菜适量

辣椒、香菜适量

将鱼去内脏，鳞片留着，清洗干净沥干水分备用。

鱼身上切几刀，每刀深约1.5cm，再在每个刀口塞些姜蒜末。

在鱼身上均匀地抹上生抽、老抽、糖、盐、米酒、鸡精。

腌制20分钟。

热锅凉油，烧至六七成热，放入鱼。

炸至两面金黄，捞出滗去油份，烹入一勺清水。

烧至锅里的汁收浓，撒上葱花，淋上香油即可。

将生菜洗净，摆在盘中，放上切好的辣椒和香菜。

将鱼放在生菜上，淋汁即可。

做好的广东鱼鲜香诱人，色泽金黄，入口有嚼劲，汁水浓郁不腻，是一道美味可口的家常菜肴。

注意事项

选择新鲜的鱼，口感会更好。

切鱼时深度要适中，否则腌渍时鱼肉容易崩开。

炸鱼要温度适宜，否则鱼皮容易糊。

撒葱花和淋香油的时候一定要汁浓，否则口感会变差。

以上就是广东鱼的家常做法了，大家可以根据自己的口味适度调整糖、盐等调料的量以及炸鱼的时间，做出适合自己的美食。