温州菜菜谱家常菜备攻略

温州菜源于中国浙江省南部的温州市，以清香、鲜嫩、口感特别清爽为特点，是一道兼具南北菜系特点的美食。下面为大家介绍几道家常温州菜的做法。

1. 龙虾烧饼

材料：龙虾肉、面粉、白糖、姜末、葱花、盐、酱油、熟芝麻、熟油、水。

制作：

1. 将龙虾肉剁成肉末备用。

2. 面粉加入水揉成面团，醒发30分钟。

3. 面团分成若干小球，按扁后填入一定量的龙虾肉末，搓成圆球样。

4. 中火烤至饼半熟，撒上白糖、盐、葱花、姜末，淋上少量酱油和熟油，洒上熟芝麻。

5. 蒸锅加水，水开后放入饼继续蒸5-6分钟，出锅即可。

2. 温州牛肉卷

材料：牛腰子肉、熟火腿肉、河虾仁、葱、姜、盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉。

制作：

1. 牛腰子肉滚水焯烫去血沫，切扁，与熟火腿肉一同切成均匀的长条状，表面撒淀粉。

2. 河虾仁去壳，洗净，加盐搅拌均匀后平铺在切好的肉上。

3. 葱姜切末炒香，加入酱油、料酒、鸡精烹调成打底汁，均匀浇在肉上。

4. 将肉慢慢卷起来，裹在纱布中，两端扎紧。

5. 烤锅刷油，将肉卷放入烤锅烤至金黄色即可。

3. 温州醋鱼

材料：草鱼、酿制醋、葱姜、盐、鸡精。

制作：

1. 草鱼去鳞、开膛、去内脏、去鱼骨，切成长条形，用盐抓洗。

2. 葱姜切丝并分别放在锅底和盘底中。

3. 锅内放水烧开，加入草鱼，煮熟后沥干水份，码放在盘上。

4. 锅内放酸醋、盐、鸡精，烹至微开。

5. 倒在草鱼上即可。

以上就是几款温州家常菜的制作方法，大家可以在家尝试一下，一定能做出正宗的温州美食。