荷叶菜谱家常菜做法

荷叶是一种常用的中草药，在中医里有很多的作用。而荷叶菜谱却是人们日常生活中的一大美食。荷叶不仅可以做成菜品，还可以作为烹调的辅助材料，据说还有不错的降脂、排毒功效。今天我们就推荐一道以荷叶为主要材料的地道家常菜——酱爆茄子。

酱爆茄子的做法

1. 准备材料

适量茄子，切成长方体块，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用油热过，捞出备用，猪肉末用料酒和生抽拌匀，腌制10分钟备用。

2. 烹调过程

热锅凉油，将腌制好的猪肉末炒出油脂，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入茄子翻炒。待茄子断生后，加入少许生抽、糖、盐和适量的清水，在翻炒过程中，加入炸好的花椒和辣椒，续炒片刻，快速炒匀。

3. 装盘与享用

最后将炒好的茄子盛出，撒上葱花和香菜，最后淋上炒好的猪肉末即可。

酱爆茄子的口感香醇，微辣微甜，茄子煮得软糯入味，肉末嫩滑鲜美。

荷叶在烹调中的应用

荷叶在烹调中的应用非常广泛。在中餐里，荷叶通常用来煮鱼、煮蟹、煮汤，既能去腥增香，又能保持食物的营养和鲜味。在糕点制作中也不乏荷叶的身影，如咸水角和粽子等。

此外，荷叶还可以用作厨房餐具，如将荷叶用来包裹糯米饭、烤肉或蒸食物等，不仅有一定的抗菌作用，还能增添一份清香和食欲。

荷叶的营养价值

荷叶具有丰富的生物活性物质，其中包含荷叶多酚等多种生物单体。荷叶多酚具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等多种生物活性，被视为植物天然活性成分的佼佼者之一。

荷叶还富含人体所需的多种营养成分，如钙、蛋白质、淀粉、维生素C和钾等。其中钾元素可以有效促进身体的新陈代谢，扶持人体细胞的正常化及营养代谢，具有润肠通便、降血压、心脏保健等功效。

小结

荷叶作为一种常用的中草药，除了在中医领域具有极高的价值外，还被广泛应用于烹饪领域。酱爆茄子是一款美味健康的家常菜，其采用荷叶调味，具有清香不腻的特点，同时富含多种营养成分，是一道不可多得的美食。此外，在烹饪中，荷叶还能很好地保持食物的营养和鲜味，是健康绿色菜肴的不二选择。