过年菜谱家常菜做法广东

广东是一个美食之都，有着丰富的食材和独特的烹饪技艺，在过年时，家常菜也是必不可少的一道。以下是几道广东特色美食的家常做法。

1. 港式蒸鲈鱼

材料：

1个鲈鱼

葱、姜、蒜适量

1把香菜

盐、鸡精适量

2汤匙豆豉酱

1汤匙料酒

生抽、老抽适量

1条红辣椒

1小块姜末

做法：

首先将葱、姜、蒜、香菜、红辣椒切成丝备用。

将鲈鱼去鳞去鳃，去掉内脏，洗净备用。

将豆豉酱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、姜末混合在一起，搅拌均匀。

将混合好的酱倒在鲈鱼上，抹匀。

将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟到熟。

蒸好的鲈鱼取出，撒上葱花、姜丝、蒜泥、香菜和红辣椒丝即可。

2. 广东炒饭

材料：

1个鸡蛋

适量的葱、姜、蒜

1个胡萝卜

1个香菇

50克腊肠

适量的盐、胡椒粉、生抽、油

500克米饭

做法：

将鸡蛋打散成蛋液，加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

将葱、姜、蒜、胡萝卜切成小丁，香菇、腊肠切片备用。

锅烧热后倒入少许油，加入葱、姜、蒜爆香。

加入胡萝卜丁，翻炒至变软后加入香菇和腊肠，继续翻炒至熟。

加入米饭翻炒均匀，然后加入生抽调味。

最后把蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固，与米饭翻炒均匀即可。

3. 广东煲仔饭

材料：

150克鸡肉块

1个腊肠

适量葱、姜、蒜

150克米饭

适量盐、鸡精、生抽、油

适量豆腐

适量雪菜

适量水

做法：

将鸡肉和腊肠切成小块，葱、姜、蒜切末，准备好小杯子。

锅烧热后倒入油，放入豆腐和雪菜，翻炒均匀。

待豆腐和雪菜的味道炒出来后，加入鸡肉和腊肠块，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽调味。

把米饭放入到小杯子中，放入适量的水，再放入炒好的腊肠、鸡肉和菜，倒上适量的油。

将小杯子的饭和馅儿倒入到煲仔里，加入适量的水，用小火炖10分钟至水收干即可。

以上三道广东特色美食的家常做法，供大家在过年时制作。食材简单易得，操作简单方便。让大家在过年期间也能品尝到地道的广东美食。