中华菜谱家常菜做法

中国菜是世界上最著名的菜系之一。尤其是中国家常菜，因为其简单易学，口味鲜美，深受人们喜爱。在这里为大家介绍一周的家常菜做法，让大家可以轻松地在家里尝试烹饪。

周一：麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料制作的川菜。它的特色就在于辣和麻。下面是制作方法：

切好豆腐，热水焯水去腥味，备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒匀。

加入炒好的肉末煸炒，然后加入豆腐和鸡汤，慢火煮20分钟。

最后加入辣椒粉和花椒粉，淋上香油即可。

周二：红烧肉

红烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜，它的特点是五花肉炒糖色，然后用低火慢炖。以下是菜的做法：

五花肉切成2-3厘米见方的块。

热锅凉油，加入糖，糖溶化后加入肉块，炒至表面变色。

加入炒好的姜蒜，料酒、老抽和生抽，加入足够的水，焖煮约40分钟。

可以加入一些葱段和香菜提香味，最后加入一点盐调味即可。

周三：宫爆鸡丁

宫爆鸡丁是一道香辣可口的川菜，其原料是鸡脯肉、花生米、青椒等。以下是它的制作方法：

鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋混合腌制，备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，加入鸡肉煸炒至变色，加入青椒、干辣椒和花生米煸炒均匀。

加入调味料包括盐、糖、鸡精、料酒和生抽，再加入水淀粉勾芡即可。

周四：番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道极其受欢迎的家常菜，因其口感鲜美、健康营养而广受欢迎。做法如下：

蛋打成蛋液，加入盐搅拌均匀。

热锅凉油，加入蛋液，煎至两面金黄，切成块状备用。

番茄切片备用，在锅中加入番茄、葱姜末煸炒，加入适量的盐，煮熟后加入蒜末煸炒均匀。

最后加入炒好的蛋块翻炒几下即可。

周五：回锅肉

回锅肉是一道传统的四川川菜之一，肉质鲜嫩，入口即化。直接进行下面的步骤即可：

猪五花肉洗净切片，用淀粉腌制30分钟后入锅煸炒至变干后再起锅装备用。

加油热锅，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、郫县豆瓣和辣椒面炒匀。

加入炒好的五花肉和青蒜爆炒，加入盐和生抽调味即可。

周六：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的鱼菜。做法如下：

鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切花刀，撒上葱姜丝备用。

在盆中放入清水、生抽和盐调匀，将鲈鱼放入腌制15分钟。

将鲈鱼拿出，在盘中放上姜片、葱段、草菇等蒸制20分钟即可。

周日：蚝油生菜

蚝油生菜是一道健康、清新的家常菜，通过蚝油搭配生菜可使人们吃得健康又美味。以下是它的制作方法：

洗干净生菜，焯水后取出放入碗中备用。

在锅中，加入蚝油、盐、鸡精，加少量水兑开备用。

在热锅中加入少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

将炒好的调料淋在生菜上即可。

以上是一周的家常菜做法，菜品丰富、健康、美味。欢迎大家在家中尝试制作。